Polsko-Angielski Słownik Technologii Mięsa i Produktów Mięsnych. Nikita Shcheholevatyi

Polsko-Angielski Słownik Technologii Mięsa i Produktów Mięsnych - Nikita Shcheholevatyi


Скачать книгу
pickle meat cellar – piwnica do peklowania na słodko

      cellothene – celofan

      center – centrum

      green center – zielone centrum

      pink center – różowe centrum

      centrifugate – wirować

      centrifuge – wirówka

      blood centrifuge – wirówka do krwi

      oil clarifying centrifuge – wirówka do klarowania oleju

      pickle centrifuge – wirówka do marynowania

      cereal – zboże

      sausage cereals – zboża do kiełbas

      certificate – certyfikat

      certificate of quality – certyfikat jakości

      sanitary certificate – certyfikat sanitarny

      veterinary certificate – certyfikat weterynaryjny

      cervelat – serdel

      chain – łańcuch

      dressing chain – łańcuch do obróbki

      drop finger chain – łańcuch z palcami opadającymi

      heart shackle chain – łańcuch z pętlą na serce

      killing chain – łańcuch do uboju

      shackle chain – łańcuch z pętlą

      side finger chain – łańcuch boczny z palcami

      unshackling chain – łańcuch do odczepiania

      chamber – komora

      air chamber – komora powietrzna

      air-blast freezing chamber – komora zamrażania powietrzem

      air conditioning – klimatyzacja

      air cooling – chłodzenie powietrzem

      anesthetizing – znieczulanie

      bleeding – upuszczanie krwi

      calf-washing – mycie cieląt

      climatic – klimatyczny

      cloth – tkanina

      cold storage – magazyn chłodniczy

      cooking – gotowanie

      cooling – chłodzenie

      deep freeze storage – magazyn głębokiego mrożenia

      defrosting – rozmrażanie

      drying – suszenie

      electrostatic smoking – wędzenie elektrostatyczne

      fan – wentylator

      frozen products – produkty mrożone

      frying [roasting] – smażenie [pieczenie]

      precooling – wstępne chłodzenie

      rapid-chilling – szybkie schładzanie

      refrigeration – chłodzenie

      roasting [frying] – pieczenie [smażenie]

      smoking – wędzenie

      snow cooled – schładzane śniegiem

      steam cooking – gotowanie na parze

      sterilizing – sterylizacja

      tunnel-type smoking – wędzenie tunelowe

      channel – kanał

      oxidation channel – kanał utleniania

      change – zmiana

      change after death [during rigor mortis] – zmiana po śmierci [w trakcie stężenia pośmiertnego]

      change in appearance – zmiana wyglądu

      autolytic change – zmiana autolityczna

      bacterial change – zmiana bakteryjna

      chemical change – zmiana chemiczna

      enzymic [fermentation] change – zmiana enzymatyczna [fermentacyjna]

      chap – pęknięcie

      Bath chaps – pęknięcia kąpielowe

      Chappie – Chappie (nazwa własna)

      cheeks – policzki

      beef [ox] cheeks – policzki wołowe [wołu]

      pork cheeks – policzki wieprzowe

      chepper – chepper

      cheese – ser

      cheeseburger – cheeseburger

      chewability [chewiness] – żuwalność

      chicken – kurczak

      chicken and rice – kurczak z ryżem

      boned chicken – odkostniony kurczak

      braised chicken – duszony kurczak

      broiled chicken – grillowany kurczak

      curried chicken – kurczak curry

      dressed chicken – oporządzony kurczak

      grilled chicken – grillowany kurczak

      meat-type chicken – kurczak mięsny

      pan-ready chicken – kurczak gotowy do gotowania

      roast chicken – pieczony kurczak

      chicken soup – zupa z kurczaka

      stewed


Скачать книгу