Рецепты тайской кухни. Алексей Выдрин
лайма
– 500 мл говяжьего бульона
– Свежая кинза для украшения
Приготовление:
1. В кастрюле нагрейте говяжий бульон, добавьте лемонграсс, листья лайма, галангал и перцы чили. Доведите до кипения.
2. Добавьте нарезанную говядину и варите на медленном огне около 30 минут, пока мясо не станет мягким.
3. Влейте рыбный соус и сок лайма, снимите суп с огня.
4. Подавайте суп горячим, украсив свежей кинзой.
6. КАПО МУ (СУП С РИСОВЫМИ МАКАРОНАМИ И СВИНИНОЙ)
Ингредиенты:
– 300 г свинины (нарезанной полосками)
– 200 г рисовых макарон
– 2 ст. л. рыбного соуса
– 1 ст. л. соевого соуса
– 2—3 зубчика чеснока (измельченного)
– 2 стебля зеленого лука (нарезанного)
– 1 ч. л. сахара
– 1 л куриного бульона
– Свежая кинза для украшения
Приготовление:
1. В кастрюле нагрейте куриный бульон и добавьте свинину. Варите 10—15 минут на среднем огне, пока свинина не станет мягкой.
2. В сковороде слегка обжарьте чеснок до золотистого цвета. Добавьте его в бульон.
3. Добавьте рыбный и соевый соусы, сахар и перемешайте.
4. В другой кастрюле отварите рисовые макароны согласно инструкции на упаковке.
5. Подавайте суп с макаронами, украсив свежей кинзой и зеленым луком.
7. СУП С ГРИБАМИ И ЛЕМОНГРАССОМ
Ингредиенты:
– 200 г шампиньонов (нарезанных)
– 1 стебель лемонграсса (нарезанный)
– 3—4 листа лайма
– 2—3 кусочка галангала
– 2 ст. л. рыбного соуса
– 1 ч. л. сока лайма
– 500 мл воды
– Свежая кинза для украшения
Приготовление:
1. В кастрюле нагрейте воду и добавьте лемонграсс, листья лайма и галангал. Доведите до кипения.
2. Добавьте шампиньоны и варите на среднем огне 5—7 минут, пока грибы не станут мягкими.
3. Влейте рыбный соус и сок лайма, снимите с огня.
4. Подавайте суп, украсив свежей кинзой.
8. ТОМ ЧУАТ (СУП С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ)
Ингредиенты:
– 300 г куриного филе (нарезанного кубиками)
– 1 морковь (нарезанная кружочками)
– 100 г китайской капусты (нарезанной)
– 1 стебель лемонграсса (нарезанный)
– 2—3 листа лайма
– 2 ст. л. рыбного соуса
– 1 ст. л. сока лайма
– 1 л куриного бульона
– Свежая кинза для украшения
Приготовление:
1. В кастрюле нагрейте куриный бульон и добавьте лемонграсс, листья лайма и куриное филе. Варите 10 минут.
2. Добавьте морковь и китайскую капусту, продолжайте варить еще 5—7 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Влейте рыбный соус и сок лайма, снимите с огня.
4. Подавайте суп с кинзой.
9. ТОМ КРУНГ (СУП С КРЕВЕТКАМИ И РИСОМ)
Ингредиенты:
– 300 г креветок
– 100 г риса жасмин
– 1 стебель лемонграсса (нарезанный)
– 3—4 листа лайма
– 2—3 кусочка