Простая тибетская кухня. Рецепты, которые получатся у каждого. Наталья Мейтин
для холодного климата Тибета, обеспечивая необходимую энергию и тепло.
Ингредиенты:
– 2 чашки пшеничной муки
– 1/2 чайной ложки соли
– 1/2 чашки воды (или по необходимости)
– 1 чашка сушёного мяса (например, говядины или баранины), нарезанного мелкими кусочками
– 2 столовые ложки топлёного масла (гхи) или сливочного масла
– 1 луковица, мелко нарезанная
– 2 зубчика чеснока, измельчённых
– 1 чайная ложка молотого тмина
– 1 чайная ложка молотого кориандра
– 1/2 чайной ложки молотого чёрного перца
– 1/2 чайной ложки молотой куркумы
– 6 чашек мясного бульона (говяжьего или баранины)
– Соль по вкусу
– Свежая кинза или зелёный лук для украшения
Приготовление:
В миске смешайте пшеничную муку и соль. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто до однородной и эластичной консистенции. Накройте тесто и оставьте его отдыхать на 15—20 минут. После отдыха раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его на полоски шириной около 1 см, затем нарежьте полоски на небольшие кусочки, чтобы получить небольшие квадратики или прямоугольники лапши. В большой кастрюле разогрейте топлёное или сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту. Добавьте молотый тмин, кориандр, чёрный перец и куркуму. Обжаривайте специи с луком и чесноком около 1—2 минут, пока ароматы не раскроются. Добавьте нарезанное сушёное мясо и обжаривайте его со специями около 5 минут. Влейте мясной бульон и доведите суп до кипения. Уменьшите огонь до среднего и добавьте подготовленную лапшу. Варите суп около 10—15 минут, пока лапша не станет мягкой и полностью приготовленной. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль по вкусу. Разлейте горячий суп по мискам. Украсьте свежей нарезанной кинзой или зелёным луком. Подавайте сразу же.
Этот суп прекрасно подходит для холодных дней, насыщая и согревая. Сочетание ароматных специй, сушёного мяса и домашней лапши создаёт уникальный вкус, отражающий богатство тибетской кулинарной традиции.
Сушеное мясо можно заменить на другие доступные виды мясных продуктов, которые сохраняют насыщенный вкус и текстуру, схожую с оригиналом. Вот несколько подходящих замен:
1. Копченое мясо:
– Подходит: Копчёная говядина, свинина или индейка.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.