Растительное волшебство: Секреты веганской кухни. ЛЮБОВЬ АЛЕКСАНДРОВНА СНЕГИРЕВА
для подачи
Калорийность:
Приблизительно 400-450 калорий на порцию.
Пошаговое приготовление:
Обжарка лука: В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, обжаривайте до прозрачности.
Добавление грибов: Добавьте грибы и обжаривайте, пока они не подрумянятся.
Добавление риса: Всыпьте рис и обжаривайте 2-3 минуты, помешивая.
Постепенное добавление бульона: Постепенно добавляйте овощной бульон, по одной чашке, давая рису впитатьLiquid. Продолжайте готовить, помешивая, около 20 минут, пока рис не станет мягким и кремообразным.
Подача: Посолите, поперчите и подавайте с нарезанной петрушкой.
Веганский пудинг из семян чиа
Ингредиенты (на 4 порции):
Семена чиа: 1/2 чашки
Растительное молоко: 2 чашки (миндальное, кокосовое и т.д.)
Кленовый сироп или мед: 2-3 ст. л. (по желанию)
Экстракт ванили: 1 ч. л. (по желанию)
Ягоды и фрукты: для подачи
Калорийность:
Приблизительно 150-200 калорий на порцию.
Пошаговое приготовление:
Смешивание ингредиентов: В миске соедините семена чиа, растительное молоко, кленовый сироп и ваниль.
Настаивание: Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на 4 часа или на ночь, чтобы семена чиа увеличились в объёме и образовали гель.
Подача: Перед подачей хорошо перемешайте, разложите по порционным стаканам и украсьте ягодами или фруктами.
Веганский бургер с черной фасолью
Ингредиенты (на 4 порции):
Черная фасоль: 1 банка (400 г), промытая и отцеженная
Лук: 1, мелко нарезанный
Чеснок: 2 зубчика, измельченных
Овсяные хлопья: 1/2 чашки
Кунжутное семя: 2 ст. л. (по желанию)
Соевый соус: 2 ст. л.
Кумин: 1 ч. л.
Соль и перец: по вкусу
Растительное масло: для жарки
Булочки для бургера: 4 шт.
Листья салата, помидоры, огурцы: для подачи
Калорийность:
Приблизительно 250-300 калорий на бургер.
Пошаговое приготовление:
Подготовка фасоли: В миске разомните черную фасоль вилкой, оставив небольшие кусочки для текстуры.
Смешивание ингредиентов: Добавьте нарезанный лук, чеснок, овсяные хлопья, кунжутное семя (если используете), соевый соус, кумин, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Формирование котлет: Сформируйте из массы 4 котлеты.
Жарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Сборка бургера: Положите котлеты на булочки, добавьте листья салата, помидоры и огурцы. Подавайте с соусом по выбору.
Веганские фаршированные перцы
Ингредиенты (на 4 порции):
Болгарские перцы: 4 крупных
Рис: 1 чаша (сухого, можно использовать дикий или коричневый)
Чечевица: 1 чаша (приготовленная)
Помидоры: 2, нарезанных
Лук: 1, нарезанный
Чеснок: 2 зубчика, измельченных
Томатный соус: 1/2 чашки
Оливковое масло: 2 ст. л.
Соль