Вегетарианские ужины. ЛЮБОВЬ АЛЕКСАНДРОВНА СНЕГИРЕВА
/p>
Подавайте с укропом.
Киноа – источник растительного белка, а овощи содержат много витаминов и минералов. Это блюдо полезно для пищеварения и поддержания уровня энергии.
Фалафель с тахини-соусом
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: 400 ккал Ингредиенты:
Нут (консервированный или замоченный) – 200 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Кинза – 1/2 пучка
Тахини (кунжутная паста) – 2 ст. ложки
Тмин – 1 ч. ложка
Соль, перец – по вкусу
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Лимон – 1 шт.
Листья салата, помидоры – для подачи
Приготовление:
Промойте нут и измельчите его в блендере вместе с луком, чесноком, кинзой, тмином и специями.
Сформируйте небольшие котлетки из полученной массы.
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте фалафель с обеих сторон до золотистой корочки.
Для соуса смешайте тахини с лимонным соком, солью и водой (по необходимости добавьте немного воды для консистенции).
Подавайте фалафель с салатом, полив соусом тахини.
Нут богат белком и клетчаткой, а кунжутная паста (тахини) является отличным источником кальция и полезных жиров.
Ризотто с грибами и шпинатом
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: 370 ккал Ингредиенты:
Рис арборио – 100 г
Грибы (шампиньоны или белые) – 150 г
Шпинат свежий – 100 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Овощной бульон – 500 мл
Соль, перец – по вкусу
Пармезан (по желанию) – 30 г
Приготовление:
Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на оливковом масле до мягкости.
Добавьте нарезанные грибы и жарьте до тех пор, пока они не выпустят влагу.
Засыпьте рис и перемешайте, чтобы зерна покрылись маслом.
Постепенно добавляйте горячий бульон, помешивая и давая рису впитывать жидкость.
Когда рис будет готов (через 20 минут), добавьте шпинат, перемешайте до увядания.
При желании добавьте тертый пармезан для кремовой текстуры.
Подавайте сразу же.
Ризотто с грибами и шпинатом сочетает антиоксиданты из грибов и богатство витаминов из шпината, улучшая пищеварение и укрепляя иммунитет.
Стейк из цветной капусты с лимонным соусом
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 180 ккал Ингредиенты:
Цветная капуста – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Чеснок – 2 зубчика
Лимон – 1/2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Паприка – 1 ч. ложка
Приготовление:
Разделите цветную капусту на большие «стейки» (толщиной около 2 см).
Обжарьте их на разогретой сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
В небольшом количестве оливкового масла обжарьте измельченный чеснок, добавьте сок лимона, паприку, соль и перец.
Полейте стейки из цветной капусты соусом и подавайте.
Цветная капуста является отличным источником витаминов C и K, а также обладает противовоспалительными свойствами.
Паста с томатным соусом и базиликом
Время приготовления: 25 минут
Калорийность: 380 ккал Ингредиенты:
Паста (спагетти или фузилли) – 100 г
Помидоры свежие – 3 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Базилик свежий – 1 пучок
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Пармезан (по желанию) – 30 г
Приготовление:
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.
Нарежьте помидоры мелкими кубиками.
В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 1-2 минуты.
Добавьте помидоры и тушите на среднем огне 10-15 минут, пока соус не станет густым.
Посолите и поперчите, добавьте нарезанный базилик.
Смешайте пасту с соусом, посыпьте тертым пармезаном и подавайте.
Помидоры – источник витаминов и ликопина, мощного антиоксиданта, а паста с базиликом улучшает пищеварение и дарит энергию.
Овощное карри с кокосовым молоком
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: 350 ккал Ингредиенты:
Картофель –