Вкус веганства: рецепты для каждого дня. ЛЮБОВЬ АЛЕКСАНДРОВНА СНЕГИРЕВА
стакана красного лука, мелко нарезанного
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки бальзамического уксуса
1 ч. ложка итальянских трав
Соль и перец по вкусу
Калорийность: примерно 300 калорий на порцию.
Приготовление:
Отварите макароны согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Слейте воду и дайте остыть.
В большой миске смешайте оливки, красный перец, огурец, помидоры черри и лук.
В другой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, итальянские травы, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Добавьте остывшие макароны в овощи и тщательно перемешайте. Залейте заправкой и снова перемешайте.
Дайте настояться 15 минут перед подачей, чтобы ароматы смешались.
Веганские тако с грибами и черной фасолью
Ингредиенты:
8 такос (или лепешек)
300 г шампиньонов, нарезанных
1 банка черной фасоли (400 г), промытой и отцеженной
1 красный лук, нарезанный
2-3 зубчика чеснока, измельченных
1 ч. ложка кумина
2 ст. ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Свежая кинза и лайм для подачи
Калорийность: примерно 250 калорий на тако.
Приготовление:
В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности (около 5 минут).
Добавьте чеснок и грибы, готовьте еще 5–7 минут до мягкости грибов.
Вмешайте черную фасоль, кумин, соль и перец. Готовьте еще 5 минут, пока все не прогреется.
Наполните такос грибной смесью, украсьте свежей кинзой и соком лайма.
Подавайте с дополнительными горячими соусами, если есть желание!
Веганский шоколадный мусс из тофу
Ингредиенты:
300 г мягкого тофу
1/2 стакана какао-порошка (без добавок)
1/2 стакана кленового сиропа или агавового сиропа
1 ч. ложка экстракта ванили
Щепотка соли
Калорийность: примерно 150 калорий на порцию (из расчета на 4 порции).
Приготовление:
В блендере или кухонном комбайне смешайте тофу, какао-порошок, кленовый сироп, ваниль и соль. Измельчите до получения однородной массы.
Попробуйте и отрегулируйте сладость, при необходимости добавив больше сиропа.
Переложите мусс в индивидуальные порционные чашки или одну большую миску.
Дайте настояться в холодильнике минимум 1 час перед подачей.
Подавайте на десерт, украсив ягодами или стружкой кокоса по желанию.
Веганский ризотто с грибами
Ингредиенты:
1 стакан риса арборио
1 средняя луковица, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, измельченных
300 г шампиньонов, нарезанных
4 стакана овощного бульона
2 ст. ложки оливкового масла
1/2 стакана белого вина (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Свежая петрушка для подачи
Калорийность: примерно 320 калорий на порцию.
Приготовление:
Нагрейте