Вкус веганства: рецепты для каждого дня. ЛЮБОВЬ АЛЕКСАНДРОВНА СНЕГИРЕВА
в холодильнике 30 минут перед подачей для более насыщенного вкуса.
Веганские блины на овсяной муке
Ингредиенты:
1 стакан овсяной муки (можно сделать из овсянки в блендере)
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ст. ложка семян льна (по желанию)
1 стакан растительного молока (соевого, миндального и т.д.)
1 ст. ложка кленового сиропа (или другого веганского подсластителя)
1 ч. ложка экстракта ванили
Щепотка соли
Растительное масло для жарки
Калорийность: примерно 100 калорий на блин (из расчета на 8 блинов).
Приготовление:
В глубокой миске смешайте овсяную муку, разрыхлитель, семена льна и соль.
В другой миске соедините растительное молоко, кленовый сироп и экстракт ванили.
Постепенно добавляйте мокрые ингредиенты в сухие и аккуратно перемешивайте до получения однородного теста (не переживайте, если останутся небольшие комочки).
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла.
Для каждого блина выливайте 1/4 стакана теста на сковороду. Жарьте около 2-3 минут, пока не появятся пузырьки, затем переверните и жарьте еще 2 минуты с другой стороны.
Подавайте с вашим любимым веганским топпингом: кленовым сиропом, свежими ягодами или растительным йогуртом.
Веганский рататуй
Ингредиенты:
1 баклажан, нарезанный кубиками
2 кабачка, нарезанных полукружиями
1 сладкий перец, нарезанный кубиками
1 луковица, нарезанная
3-4 помидора, нарезанных
3 зубчика чеснока, измельченных
1/4 стакана оливкового масла
1 ч. ложка итальянских трав (базилик, орегано)
Соль и перец по вкусу
Свежий базилик для подачи
Калорийность: примерно 150 калорий на порцию (из расчета на 4 порции).
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности.
Добавьте чеснок, баклажан и жарьте 5-7 минут, пока баклажан не станет мягким.
Вмешайте кабачки, перец и помидоры, добавьте итальянские травы, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Поставьте сковороду в разогретую духовку и запекайте 30–40 минут, помешивая время от времени, пока овощи не станут мягкими.
Подавайте горячим, украсив свежим базиликом.
Веганские гамбургеры из черной фасоли
Ингредиенты:
1 банка черной фасоли (400 г), промытой и отцеженной
1/2 стакана овсяных хлопьев
1/4 стакана муки (пшеничной или нутовой)
1/2 красного лука, мелко нарезанного
1 ч. ложка кумина
1 ч. ложка паприки
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло для жарки
Калорийность: примерно 200 калорий на бургер (из расчета на 4 бургера).
Приготовление:
В большой миске разомните черную фасоль до состояния пюре.
Добавьте овсяные хлопья, муку, лук, кумин, паприку, соль и перец. Тщательно перемешайте