Вкус веганства: рецепты для каждого дня. ЛЮБОВЬ АЛЕКСАНДРОВНА СНЕГИРЕВА
ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка куркумы
Соль и перец по вкусу
Семена тыквы и свежая петрушка для украшения
Калорийность: примерно 180 калорий на порцию (из расчета на 4 порции).
Приготовление:
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности (около 5 минут).
Добавьте чеснок, тыкву и картофель, готовьте еще 5 минут.
Залейте овощным бульоном, добавьте куркуму, соль и перец. Доведите до кипения и варите 20-25 минут до мягкости овощей.
Используйте блендер, чтобы сделать суп-пюре однородным. При необходимости добавьте немного воды или бульона для нужной консистенции.
Подавайте горячим, украсив семенами тыквы и свежей петрушкой.
Веганские фаршированные перцы
Ингредиенты:
4 сладких перца (разноцветных)
1 стакан вареного киноа или риса
1 банка черной фасоли (400 г), промытой и отцеженной
1/2 стакана кукурузы (консервированной или замороженной)
1 ч. ложка кумина
1/2 ч. ложки паприки
Соль и перец по вкусу
2 ст. ложки оливкового масла
Калорийность: примерно 250 калорий на порцию (из расчета на 4 перца).
Приготовление:
Разогрейте духовку до 190°C. Срежьте верхушки перцев и удалите семена.
В миске смешайте киноа/рис, черную фасоль, кукурузу, кумин, паприку, соль и перец.
Наполните перцы полученной смесью и выложите их в форму для запекания. Сбрызните оливковым маслом.
Выпекайте в духовке 30-35 минут, пока перцы не станут мягкими.
Подавайте горячими, можно с зеленью или соусом по желанию.
Веганские кексы с бананом и орехами
Ингредиенты:
3 спелых банана (пюрированных)
1/2 стакана растительного масла (например, кокосового или подсолнечного)
1/2 стакана кленового сиропа (или другого веганского подсластителя)
1 ч. ложка экстракта ванили
1 стакан муки (пшеничной или безглютеновой)
1/2 стакана овсяных хлопьев
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ч. ложка соды
Щепотка соли
1/2 стакана рубленых орехов (грецких, миндальных или фундука)
1/2 стакана темного шоколада (по желанию, без молока)
Калорийность: примерно 150 калорий на кекс (из расчета на 12 кексов).
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для кексов, смазав ее или используя бумажные вкладыши.
В большой миске смешайте пюрированные бананы, растительное масло, кленовый сироп и ванильный экстракт до однородного состояния.
В другой миске объедините муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, соду и соль.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в банановую смесь и аккуратно перемешивайте до получения однородного теста.
Вмешайте орехи и шоколад (если используете).
Разлейте тесто по формочкам для кексов, заполняя их на 2/3.
Выпекайте 20-25 минут, пока кексы не поднимутся и не станут золотистыми. Проверяйте готовность зубочисткой: она должна