Вкус веганства: рецепты для каждого дня. ЛЮБОВЬ АЛЕКСАНДРОВНА СНЕГИРЕВА
сок лайма, оливковое масло, соль и перец.
Полейте заправкой салат и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить авокадо.
Подавайте в отдельных тарелках, посыпав свежей зеленью.
Веганское карри с цветной капустой и нутом
Ингредиенты:
1 маленькая цветная капуста, разделенная на соцветия
1 банка нута (400 г), промытого и отцеженного
1 луковица, нарезанная
3 зубчика чеснока, измельченных
1 ч. ложка тертого имбиря
1 банка кокосового молока (400 мл)
2 ст. ложки красного карри-пасты
2 ст. ложки оливкового масла
2 ч. ложки кунжутного масла (по желанию)
Соль по вкусу
Свежая кинза для подачи
Лимонные дольки для подачи
Калорийность: примерно 350 калорий на порцию (из расчета на 4 порции).
Приготовление:
В глубокой сковороде или воке разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности (около 5 минут).
Добавьте чеснок и имбирь, готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
Вмешайте красную карри-пасту и готовьте еще 2 минуты, постоянно помешивая.
Добавьте соцветия цветной капусты, нут и кокосовое молоко. Перемешайте и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, пока цветная капуста не станет мягкой.
Приправьте солью и добавьте кунжутное масло.
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой и дольками лимона.
Веганские запеченные картофельные дольки
Ингредиенты:
4 средних картофелины, нарезанные дольками
3 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка паприки
1 ч. ложка чесночного порошка
1 ч. ложка сушеного орегано
Соль и перец по вкусу
Калорийность: примерно 200 калорий на порцию (4 порции).
Приготовление:
Разогрейте духовку до 220°C и выстелите противень бумагой для выпекания.
В большой миске смешайте картофельные дольки с оливковым маслом, паприкой, чесночным порошком, орегано, солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы дольки были равномерно покрыты.
Выложите дольки на противень в один слой.
Выпекайте 25-30 минут, поворачивая их наполовину, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Подавайте горячими как закуску или гарнир.
Веганские биточки из гречки
Ингредиенты:
1 стакан гречки (в сыром виде)
1/2 стакана тертой моркови
1/2 стакана мелко нарезанного лука
2-3 ст. ложки муки (можно использовать нутовую или овсяную)
1 ч. ложка куркумы
1 ч. ложка кумина
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло для жарки
Калорийность: примерно 150 калорий на порцию (из расчета на 4 порции).
Приготовление:
Отварите гречку согласно инструкции на упаковке. После готовности остудите.
В глубокой миске смешайте гречку, тертую морковь, лук, муку, куркуму, кумин, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Сформируйте