Я умею и люблю готовить. Наталья Суслова
соль и черный перец. Если суп слишком кислый, добавить 1 ч.л. сахара.
5. Добавить хмели-сунели и чеснок. По желанию, добавить семена укропа. В тарелку положить кусок мяса, налить щи, посыпать укропом и петрушкой.
Примечание:
1. Суп можно варить без мяса, с сухими грибами.
40-50 г сухих грибов замочить в горячей воде с вечера. На следующий день отварить с солью примерно 15 минут и обжарить вместе с овощами и сливочным маслом. Грибной отвар добавляется в готовый суп.
2. Мясные щи можно готовить со свежей капустой (1 средний кочан капусты). Нашинкованную капусту положить в мясной бульон, из которого вынули мясо. Варить примерно 30 минут и заправить обжаренными овощами.
Лагман по-киргизски
Ингредиенты:
0,5 кг баранины / свинины / говядины
1-2 моркови
1 большая луковица
1 красный перец Чили
1 красный / желтый болгарский перец
3 помидора или томаты в собственном соку
1 небольшая маргеланская редька
Лук Джусай / Черемша
Чесночный кетчуп
Молотый черный перец
Сухой кориандр, имбирь
Домашняя лапша или итальянские макароны «гнезда»
2 вареных яйца
4 дольки чеснока
Укроп, зеленый лук
Способ приготовления
1. Нарезать мясо кубиками и обжарить в кастрюле с толстым дном на растительном масле несколько минут, затем добавить порезанную соломкой морковь. Добавить кольца лука, лук Джусай / Черемшу, красный перец Чили. Затем добавить болгарский перец, помидоры без шкурки и порезанную соломкой маргеланскую редьку. По вкусу добавить 1–2 ст.л. кетчупа, свежемолотый черный перец, сухой кориандр и имбирь.
2. Залить обжарку водой (вода покрывает обжарку на 2–3 пальца), добавить 4 тертые / давленые дольки чеснока и потомить под крышкой до готовности.
3. В подсоленной воде отдельно отварить лапшу / макароны «гнезда».
4. Положить в тарелку лапшу / макароны «гнезда». Налить суп, добавить укроп, зеленый лук и рубленое крутое яйцо.
Рассольник
Ингредиенты:
0,5 кг говядины / 0,5 кг куриных или утиных потрохов (сердце, желудок, крылья)
120 – 150 г перловки / ячневой крупы / риса
1 луковица
1 морковь
4-5 соленых огурцов
1 – 1,5 стакана рассола соленых огурцов
3 картошки
Корень сельдерея
Соль, черный перец, лавровый лист
Петрушка, укроп
Способ приготовления
1. Мясо или потроха отварить с крупой, ½ луковицы, моркови, корений. Добавить соль, черный перец и лавровый лист и варить в течение примерно 30–40 минут (до готовности мяса или потрохов).
2. Отдельно пассировать на растительном масле ½ луковицы, моркови, корений. Соленые огурцы почистить от кожуры, порезать кубиками и добавить в обжарку. Все вместе обжаривать примерно 10–15 минут.
3. Готовое мясо или потроха вынуть. Добавить в суп обжарку и мелко нарезанный картофель. Довести до готовности. По вкусу добавить соль и черный перец дополнительно.
4.