Кулинарная энциклопедия. Том 7. Г-Д (Граппа – Датские булочки). Отсутствует
из гранатового сока и сахара. Название «гренадин» часто связывают с Гранадой (это город и провинция в Испании) из-за созвучности. Однако гренадин не имеет отношения к Испании, а происходит из Франции, здесь его изготавливают с 30–х годов прошлого века. Классический гренадин делают из гранатов, отсюда и название, но существуют также разновидности гренадина из других фруктов, ягод и даже овощей. Иногда гренадин добавляют в десерты, но чаще всего он используется как ингредиент для приготовления коктейлей.
Коктейль «Сливочная мечта»
На 1 порцию
30 мл коньяка
15 мл гренадина
15 мл сиропа из чёрной смородины
80 мл сливок 20 % жирности
щепотка корицы
1 коктейльная вишня
Калорийность: 258 ккал
• В шейкер влить коньяк, гренадин и сироп, добавить сливки.
• Закрыть шейкер и плавными движениями смешивать его содержимое в течение 15–20 секунд. Перелить коктейль в бокал, посыпать корицей и украсить вишенкой.
Гренки
Поджаренные на масле или подсушенные до хрустящей корочки в духовке ломтики хлеба. Перед поджариванием гренки из пшеничного хлеба обмакивают или вымачивают в яйцах, сливках или их смеси. Гренки могут быть сладкими, солёными, с начинкой и без. Готовить гренки можно как из свежего хлеба, так и из чёрствого.
Чесночные гренки из ржаного хлеба
Подаются к супам или как самостоятельная закуска к пиву.
Время приготовления: 25 мин
400 г ржаного хлеба
5–6 зубчиков чеснока
50 мл растительного масла
0,25 ч. л. соли
молотый чёрный перец по вкусу
Калорийность: 255 ккал
• Хлеб нарезать кубиками 1,5×1,5 см.
• Чеснок очистить, 4 зубчика мелко нарубить, остальные разрезать пополам. Рубленый чеснок положить в неглубокую миску, добавить масло, соль и перемешать. Оставшимся чесноком натереть жаропрочную форму.
• Каждый кусочек хлеба обмакнуть в чесночно-масляную смесь. Выложить весь хлеб в форму в один слой. Запекать в духовке при температуре 200 °C 12–15 минут, до золотистой корочки.
• Достать гренки из духовки, поперчить. Выложить на пергамент, полностью остудить.
Французские гренки
Подаются горячими со свежими ягодами, джемом, вареньем или мёдом.
Время приготовления: 25 мин
На 4 порции
2 яйца
400 мл молока
щепотка корицы
1 батон белого хлеба
2 ст. л. сливочного масла + немного для смазывания гренок
1–2 ст. л. сахара
Калорийность: 289 ккал
• Яйца слегка взбить с молоком и сахаром, добавить щепотку корицы.
• Хлеб нарезать ломтиками толщиной в один сантиметр. Каждый ломтик обмакнуть в яично-молочную смесь.
• В сковороде с толстым дном растопить 2 ст. л. сливочного масла, обжарить на нём гренки с двух сторон 2–3 минуты, до золотистой корочки.
• Готовые гренки выложить на тарелку, на каждую положить по небольшому