Мамины рецепты. Десерты, кремы и напитки. Ольга Козак
по рецепту на упаковке первый слой желе. Поставить в холодильник. Нарезать кусочками киви на застывший первый слой.
Залить вторым слоем желе. Когда застынет – уложить дольки апельсина. Затем залить следующий слой желе и когда остынет, положить следующий ингредиент. Повторять слои, пока закончится желе. Когда застынет, украсить ягодами.
СМЕТАННОЕ ЖЕЛЕ С ШОКОЛАДОМ
3 стакана (250 мл) 25% сметаны, 2 стакана (250 мл) сахара, 120—150 г черного шоколада, 6 ст. ложек молока, 2—2,5 быстрорастворимого желатина, бисквитное или любое рассыпчатое печенье – по желанию.
Всыпать желатин в молоко комнатной температуры и оставить набухать. Через 20 минут эту смесь поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, нагревать до полного растворения желатина. До кипения не доводить. Миску снять с водяной бани и оставить остывать.
В отдельной посудине взбить сметану с сахаром до полного растворения сахара. Непрерывно помешивая сметану, влить в нее, продолжая помешивать, теплую желатиновую жидкость.
В полученную смесь всыпать натертый на крупной терке шоколад (или маленькие кусочки). Легонько перемешать.
Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой. Вылить в неё желейную массу.
По желанию сверху можно выложить кусочки бисквитного или рассыпчатого печенья.
Форму поставить в холодильник не менее чем на 4 часа. Подавать к чаю или кофе.
БЛАНМАНЖЕ ТВОРОЖНОЕ
700 г творога, 1стакан молока,1 стакан сметаны, 1 небольшой стакан сахара, 30 г желатина, бананы, ананасы или другие фрукты.
Творог протереть через сито, тщательно перемешать с сахаром и сметаной.
Замочить желатин в половине теплого молока и оставить для набухания на 20 минут.
Оставшееся молоко подогреть, но не кипятить. В него тонкой струйкой влить молоко с набухшим желатином, перемешать. Затем влить в творог со сметано, тщательно перемешать.
В формочки разложить порезанные фрукты или ягоды, залить творожной массой с желатином.
Поставить в холодильник на 3—4 часа.
МОЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ С ФРУКТАМИ
0,5 литра цельного молока, 1 стакан 15% сливок, 3—4 ст. ложки сахара, 1,5—2 ст. ложки быстрорастворимого желатина,1 пакетик ванильного сахара, ягоды и фрукты – по вкусу.
Выложить желатин в небольшую миску и залить 1 стаканом молока комнатной температуры, хорошо размешать и оставить набухать. Через 30 минут миску с набухшим желатином поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, нагревать до полного растворения желатина. До кипения не доводить.
Закипятить второй стакан молока, снять с огня, всыпать сахар и размешать до полного растворения сахара. В конце всыпать ванильный сахар и размешать. Когда эта смесь остынет до теплого состояния, добавить сливки, размешать, влить в желатиновую смесь и снова хорошо размешать.
Фрукты и ягоды помыть, очистить и просушить. Фрукты при необходимости порезать на кусочки.
Разложить фрукты и ягоды по порционным формочкам, залить молочно-желатиновой смесью и оставить