Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду. Елена Победоносцева
вопросы-утверждения составлены из корпоративных ценностей. На каждую ценность предлагается серия утверждений, например, «я согласен, что иногда нужна ложь во спасение». В результате можно получить ясную картину использования ценностей в компании.
Важно отметить, что, если ценности обозначены, но в реальности компания ими не руководствуется, возрастает текучесть кадров (сотрудники разочаровываются «пустыми ожиданиями»). В результате руководители тратят больше времени на подбор и постоянное обучение, надеясь, что «дрессировка» научит сотрудников действовать по правилам.
6. Подбор сотрудников со схожими ценностями
Что дальше? Для того чтобы команда ресторана стала сообществом, где люди хорошо понимают и ценят друг друга, важно подбирать людей со схожими ценностями. Но не менее важно, чтобы эти ценности совпадали с ценностями бренда, с той ключевой идеей, которую ресторатор собирается донести до гостя. Базовые (ключевые) ценности бренда должны закладываться не только в продукт, место, цены, механизмы продвижения, но и в систему подбора персонала и управления им.
Более того, в подборе кандидатов, на мой взгляд, гораздо важнее совпадение по ценностям, чем высокий профессионализм (работе можно научить, ценности изменить сложно).
В сети кофеен Starbucks бариста помимо умения готовить кофе должен уметь открыто и легко общаться с гостем. Компания решила, что, даже если бариста имеет большой профессиональный опыт, но замкнут и необщителен, его на работу не пригласят.
Чем точнее ценности сотрудников совпадают с ценностями бренда, тем с большей вероятностью бренд достигнет успеха. Поэтому ресторатору необходимо убедиться, что эти ценности действительно совпадают.
Причем важно понимать, что мы говорим сейчас не только о линейных сотрудниках – весь персонал создает атмосферу вашего заведения. То, что предлагается гостям, должно быть разделяемо в компании, причем всеми – от генерального директора до официанта. В этом и суть управления по ценностям: все сотрудники компании должны понимать и разделять ценности бренда.
Убедитесь, что ценности сотрудников совпадают с ценностями бренда.
7. Создание системы управления по ценностям
Речь идет об адаптации, аттестации, развитии, мотивации персонала и об ориентации на параметры бренда. Например, если ваши ценности говорят о том, что вы «веселые и молодые», то в системе подбора должны быть заложены методики отбора таких кандидатов. Обучение также обязано отвечать ценностям компании и бренда. Подразумевается не изучение этих ценностей, а то, что само ваше обучение отвечает ценностям. Скажем, в обозначенном выше примере обучение должно включать в себя «веселые» тренинги, должно быть ориентировано на молодых ребят, учитывать их склонности и способности. Самый важный этап работы с персоналом – это управление людьми на рабочих местах. Делать это тоже необходимо в соответствии с