Запеканки на любой вкус. Г. М. Треер
2 яйца,
✓ ½ стакана панировочных сухарей,
✓ сливочное масло,
✓ перец и соль.
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, воду сохраните. Заправьте лапшу сливочным маслом и смешайте с взбитыми яйцами.
Легкое, сердце и печень сварите почти до готовности. Говядину нарежьте мелкими кусочками и обжарьте. Все мясные продукты залейте 2 стаканами отвара от лапши и потушите под крышкой 15-20 минут. Подготовленные мясо и субпродукты пропустите через мясорубку, добавьте к ним обжаренный лук, перец, соль и перемешайте смесь.
В смазанную маслом форму уложите слоями, чередуя, лапшу и мясопродукты так, чтобы нижний и верхний слои были из лапши. Посыпьте верхний слой сухарями и влейте в форму сметану. Запекайте в духовке 20-25 минут при средней температуре.
Говяжий фарш с грибами и чесноком под соусом «Пасодобль»
✓ 400 г яичной лапши,
✓ 500 г говяжьего фарша,
✓ 100 любых консервированных грибов,
✓ 2 зубчика чеснока,
✓ 2 луковицы,
✓ 2 яйца,
✓ 2 ст. ложки маргарина,
✓ ¼ стакана растительного масла,
✓ 1 ст. ложка маргарина для смазывания формы,
✓ ½ ч. ложки молотого мускатного ореха,
✓ перец и соль.
Для соуса:
✓ 1 стакан сливок,
✓ 1 небольшая луковица,
✓ ¾ стакана воды,
✓ 3 ст. ложки порошка грибного супа,
✓ 2 ст. ложки маргарина, перец и соль.
Лапшу, маргарин и соль положите в кастрюлю, влейте воду, помешивая, доведите смесь до кипения и поварите до готовности лапши. Затем откиньте ее на дуршлаг, дайте стечь воде, лапшу посолите и поперчите.
Нагрейте в сковороде растительное масло, положите в него измельченный лук и пропущенный через пресс чеснок и жарьте смесь, пока лук не станет прозрачным. Затем выложите в сковороду мясо и, постоянно перемешивая, продолжайте жарить около 15 минут, пока фарш не осядет. Снимите сковороду с огня, добавьте 1 яйцо, мускатный орех, соль, перец и тщательно перемешайте смесь.
Нагрейте духовку до средней температуры и смажьте форму маргарином. В подготовленную лапшу вбейте оставшееся яйцо, тщательно перемешайте и половину лапши выложите в форму. Поверх лапши уложите мясо, накройте его оставшейся лапшой и разложите грибы.
Запекайте в духовке 45 минут при средней температуре. Готовую запеканку охладите 10 минут и полейте горячим соусом.
Для соуса обжарьте на маргарине измельченный лук, влейте воду, всыпьте суповой порошок, тщательно перемешайте смесь и доведите ее до кипения.
Добавьте сливки, перемешивайте, пока смесь не начнет пузыриться, и снимите соус с огня.
Мясо с шампиньонами, копченым салом и помидорами «Сытый голодному не товарищ»
✓ 250 г фигурной лапши,
✓ 250 г любого рубленого мяса,
✓ 150 г шампиньонов,
✓ 80-100 г копченого сала,
✓ 400 г консервированных помидоров,
✓ 2луковицы,
✓ 100 г сыра, 120-130 мл бульона
✓ 2 ст. ложки томатной пасты,
✓