Китайская, японская, тайская кухни. Отсутствует
натрия и оставить на 10 мин.
Нарезать курятину соломкой, спаржу – ломтиками.
Довести бульон до кипения, опустить в него курятину, спаржу, грибы и ростки фасоли.
Варить еще 3 мин и подать к столу.
Бульон с фрикадельками из курицы
ПРОДУКТЫ
• 1 л бульона
• 200 г куриной грудинки
• 2 яйца
• 50 г свежих грибов
• 50 г ветчины
• 50 г зеленого горошка
• 5 г глутамата натрия
• 5 г соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Куриную грудинку мелко нарубить или пропустить через мясорубку, добавить белки, глутамат натрия, соль, все перемешать.
Из фарша сформовать шарики диаметром 2 см, опустить их в кипящую воду и варить на медленном огне до готовности, откинуть.
Ветчину и грибы нарезать маленькими кусочками величиной с горошину, залить кипятком и отварить.
Сложить в суповую чашку готовые грибы и ветчину, куриные фрикадельки, добавить соль и глутамат натрия, залить горячим бульоном.
Бульон с тертым куриным филе и зеленым горошком
ПРОДУКТЫ
• 800 мл обычного бульона
• 80 г курицы
• 100 г консервированного зеленого горошка
• 1 яйцо
• 1 г глутамата натрия
• 5 мл кунжутного масла
• 10 мл вина (или коньяка)
• 1 г имбиря
• 5 мл соевого соуса
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Филе с курой провернуть через мясорубку, добавить немного воды, влить взбитые белки яиц, хорошо перемешать, положить зеленый горошек.
Полученную смесь мелкими частями опустить в кипящий бульон, добавить глутамат натрия, соевый соус, имбирь.
Когда бульон закипит, снять пену, перелить в глубокую тарелку, влить кунжутное масло и подать к столу.
Бульон из зеленой фасоли со свининой
ПРОДУКТЫ
• 750 мл бульона
• 100 г мякоти свинины
• 100 г зеленой фасоли
• 25 мл вина (или коньяка)
• 1 г глутамата натрия
• перец
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо хорошо промыть, нарезать кусочками. Фасоль крупно нарубить. Мясо поварить в бульоне минут 15, вынуть его шумовкой и, держа над кастрюлей, полить вином так, чтобы вино стекло в бульон. Мясо переложить в посуду.
В кастрюлю опустить фасоль и варить до мягкости.
Затем вновь положить мясо в бульон и варить вместе с фасолью в течение 3 мин, после чего добавить соль, перец и глутамат натрия.
Бульон с мясом и ломтиками теста
ПРОДУКТЫ
• 300 г говядины (мякоти)
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 100 г муки
• 2 ч. ложки уксуса
• 1 г черного молотого перца
• глутамат натрия на кончике ножа
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Замесить на холодной воде тесто, раскатать в тонкий блин и нарезать на длинные ленты шириной