Китайская, японская, тайская кухни. Отсутствует
молотого имбиря
• ½ ч. ложки глутамата натрия
• соль вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очистить капусту от поврежденных листьев, вымыть, нарезать на ломтики и обжарить в течение 1–2 мин на сильном огне.
Мелко порубить свинину (можно пропустить через мясорубку) и приготовить фарш, посолить, добавить глутамат натрия, мелко нарезанный лук, имбирь, взбитый яичный белок и все тщательно перемешать. Слепить из фарша маленькие фрикадельки весом 12 г и варить их до готовности в кипящей воде, после чего вынуть.
Вскипятить воду, добавить глутамат натрия, крепкое десертное вино, посолить и довести до кипения.
Затем опустить в кастрюлю фрикадельки, обжаренную капусту и всыпать вермишель (или лапшу), довести до кипения, после чего варить 5–6 мин.
Суп из капусты со свининой
ПРОДУКТЫ
• 400 г капусты
• 250 г свинины
• 1 ст. ложка топленого свиного нутряного сала
• 1 луковица
• 1 г молотого имбиря.
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 2 ч. ложки душистого растительного масла
• 1 г черного молотого перца
• ½ ч. ложки глутамата натрия.
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свинину вымыть и нарезать соломкой. Промыть капусту, очистить от непригодных листьев и тоже нарезать соломкой.
Обжарить в свином жире лук с имбирем, опустить свинину и обжаривать в течение 1,5–2 мин на сильном огне, переворачивая несколько раз. После этого добавить соевый соус и через 3 мин влить кипяток. Когда вода закипит, положить капусту и варить до готовности. Перед подачей к столу посолить, поперчить по вкусу, добавить глутамат натрия и сбрызнуть душистым маслом.
Суп из тыквы со свининой
ПРОДУКТЫ
• 500 г тыквы
• 300 г корейки
• 1 щепотка глутамата натрия.
• 1 г красного молотого перца
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Корейку тщательно промыть, нарезать мелкими кусочками, опустить в теплую воду и нагреть до кипения.
Затем бульон слить.
Очистить тыкву от кожуры, сердцевины и семечек, нарезать такими же кусочками, как свинину. Налить в кастрюлю 2 л воды, опустить свинину и довести до кипения.
Убавить огонь до слабого и варить до готовности. За 15 мин до окончания варки положить в кастрюлю кусочки тыквы, посолить. Когда блюдо будет готово, добавить глутамат натрия, перемешать и подать к столу, поперчив суп уже в тарелках.
Похлебка из свиной печени с помидорами
ПРОДУКТЫ
• 200 г свиной печени
• 3 небольших помидора
• 2 ст. ложки свиного жира
• 50 г лука-порея
• 1 г черного молотого перца
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 50 мл кунжутного масла
• глутамат натрия
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вымыть помидоры и ошпарить их кипятком, чтобы легче было снять верхнюю кожицу. Вырезать мякоть с зернами и разделить помидоры