Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (Mit über 1500 Rezepten). Henriette Davidis

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       Krankenküche

       Allgemeines

       Bedeutung

       Diät für akute Krankheiten

       Diät für die Rekonvaleszenz

       Verbotene Speisen

       Suppen für Kranke

       Fleischtee im Dunste

       Kraftbrühe

       Leguminosensuppe

       Fische für Kranke

       Fischsauce für Kranke

       Gemüse für Kranke

       Blumenkohlpüree

       Schwwarzwurzelpüree

       Fleischspeisen für Kranke

       Beefsteak à la Nelson

       Fleischpüree

       Wildpüree

       Kompotts für Kranke

       Früchte in Saccharin für Zuckerkranke

       Eier- und Mehlspeisen für Kranke

       Kalte Süßspeisen für Kranke

       Himbeersago

       Eiercreme

       Getränke für Kranke

       Süße Molke

       Kefir

       Tee für Kranke

       Isländisches Moos oder Karragheemoos

       Hustentrank I.

       Hustentrank II.

       Warme Limonade

       Gerstenwasser

       Brotrindenwasser oder Tisane

       Allgemeine Winke für Gesellschaften und Feste

       Allgemeines

       Einrichtungen zur Gesellschaft

       Vorbereitungen zur Gesellschaft

       Die Aufstellung des Speisezettels

       Einkauf für die Gesellschaft

       Vom Tischdecken

       Das Tischzeug

       Die Gedecke

       Das Serviettenbrechen

       Der Fächer

       Viereck mit Rollen

       Die Pyramide

       Die Säule

       Die Tafelgetränke

       Dessert

       Das Büffet

       Das Tranchieren und Anrichten der Speisen

       Das Garnieren der Speisen

       Die Tischordnung

       Tafelmusik

       Toaste und Tischreden

       Die Bedienung bei Tische

       Das Servieren

       Das Darreichen der Schüsseln

       Das Fortnehmen der gebrauchten Teller

       Das Aufsetzen der reinen Teller

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