Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (Mit über 1500 Rezepten). Henriette Davidis
Tomaten (Liebesäpfel)
Apfelsine- oder Orangenmarmelade
Dunstfrüchte
Dunstfrüchte mit geläutertem Zucker
Obst, eingemacht wie frischer Kompott
Früchte in Blechbüchsen oder luftdicht verschlossenen Gläsern
Früchte in Essig
Zwetschen oder Pflaumen in Essig
Geschälte Pflaumen oder Zwetschen in Essig
Saure Kirschen oder Morellen in Essig
Pfeffergurken oder Znaimer Gurken
Mixed Pickles oder gemischte Essiggemüse
Das Einmachen von Gemüsen
Gemüse in Fässern, Töpfen oder Gläsern
Allgemeine Regeln für das Einmachen
Schneidebohnen abgekocht in Salz
Salatbohnen in Essig und Zucker
Gelbe Möhren oder Karotten in Zucker
Gemüse trocken
Gemüse in Blechbüchsen