Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (Mit über 1500 Rezepten). Henriette Davidis

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Feines Weingelee mit Hausenblase

       Weingelee mit Agar-Agar

       Weingelee mit Gelatine

       Zitronengelee

       Punschgelee von Hausenblase

       Gelee mit Früchten

       Fruchtgelee von Himbeeren, Johannisbeeren, sauren Kirschen oder Erdbeeren

       Apfelsinengelee

       Ananasgelee

       Russisches Gelee

       Arrowrootgelee

       Weißbiergelee

       Punschgelee

       Weingelee mit Äpfeln

       Berberitzengelee

       Das Servieren des Gelees

       Gefrorenes

       Die erforderlichen Gerätschaften

       Salz und Eis

       Das Gefrieren

       Vanilleneis

       Nußeis

       Kaffee-Eis

       Fürst-Pückler-Eis

       Maraskino-Eis

       Punscheis

       Apfelsineneis

       Himbeereis

       Aprikoseneis

       Quitteneis

       Ananaseis

       Backwerk

       Allgemeines

       Das Geraten des Backwerks

       Die Zutaten

       Das Treiben der Kuchen

       Das Einrühren der Hefenkuchen

       Das Einrühren von Blätter- und Butterteig

       Das Rühren

       Das Hebstück

       Die Formen und Bleche

       Der Hitzegrad

       Das Garsein der Kuchen

       Glace oder Zuckerguß zu Torte oder kleinem Backwerk

       Zuckerguß unschädlich zu färben

       Spritzglasur

       Streuzucker oder Hagelzucker

       Blätterteig feinster Art

       Teigboden zur Torte

       Butterteig für Torten

       Guter Butterteig zu Torten und Pasteten

       Guter Mürbeteig zu Torten

       Sahneteig zu Torten und Pasteten

       Hefeteig zu Obstkuchen

       Torten und Kuchen

       Königsberger Marzipan

       Englischer Plumcake

       Brauttorte

       Wiener Punschtorte

       Bandkuchen

       Baumkuchen

       Mandeltorte

       Nußtorte

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