Alimentación saludable. Gloria Cabezuelo

Alimentación saludable - Gloria Cabezuelo


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      © 2020 by GLORIA CABEZUELO Y PEDRO FRONTERA

      © 2020 by EDICIONES RIALP, S. A.,

      Colombia 63, 8.º A - 28016 Madrid

      (www.rialp.com)

      Realización: produccioneditorial.com

      ISBN (edición impresa): 978-84-321-5240-5

      ISBN (edición digital): 978-84-321-5241-2

      No está permitida la reproducción total o parcial de este libro, ni su tratamiento informático, ni la transmisión de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, por fotocopia, por registro u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito de los titulares del copyright. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos, www.cedro.org) si necesita reproducir, fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra.

      Para Mar y Omer, Beatriz y Diego

      Índice

       Portada

       Portada interior

       Créditos

       Dedicatoria

       Introducción

       Primera parte: Preguntas sobre alimentos y nutrientes

       1. ¿Cuáles son los problemas nutritivos actuales?

       2. ¿Qué significan las palabras metabolismo, alimentación y nutrición?

       3. ¿Qué es la energía?

       4. ¿Para qué se necesita la energía?

       5. ¿El agua es un nutriente?

       6. ¿Cuáles son los nutrientes que no proporcionan energía?

       7. ¿Qué son los hidratos de carbono?

       8. ¿Qué son los hidratos de carbono complejos?

       9. ¿Qué son los hidratos de carbono simples?

       10. ¿Qué son las proteínas?

       11. ¿Qué son las grasas?

       12. ¿Qué es el colesterol?

       13. ¿Cómo se puede disminuir la ingesta de colesterol?

       14. ¿Cuáles son los niveles adecuados de colesterol en sangre?

       15. ¿Qué son los ácidos grasos trans?

       16. ¿Qué son las vitaminas?

       17. ¿Qué son los minerales?

       18. ¿Qué son las sustancias antioxidantes?

       19. ¿Qué son los probióticos?

       20. ¿Qué es la fibra?

       21. ¿Por qué hay grupos de alimentos?

       22. ¿Cuáles son los grupos de alimentos de predominio vegetal?

       23. ¿Cuáles son los grupos de alimentos de predominio animal?

       24. ¿Por qué es especial el grupo de grasas y aceites?

       25. ¿Cuáles son las necesidades de energía?

       26. ¿Qué es el balance energético?

       27. ¿Cuál es el peso normal?

       28. ¿Por qué no son buenos ni el sobrepeso ni la obesidad?

       29. ¿Hay factores genéticos en la obesidad?

       30. ¿Qué nutrientes deben aportar las calorías necesarias?

       31. ¿Cuál es la advertencia de la OMS sobre la relación entre carnes y cáncer?

       32. ¿Cómo debe ser la alimentación saludable?

       33. ¿Qué es la dieta mediterránea?

       34. ¿Cuáles son las cantidades de alimentos recomendadas?

       35. ¿Por qué hay que hacer al menos 4 comidas al día?

       36. ¿Cómo debe ser el desayuno?

       37. ¿Cómo debe ser la toma de media mañana?

       38. ¿Cómo debe ser la comida del mediodía?

       39. ¿Cómo debe ser la merienda?

       40. ¿Cómo debe ser la cena?

       41. ¿Hay técnicas culinarias más saludables que otras?

       42. ¿Qué es la sostenibilidad alimentaria?

       43. ¿Es más eficiente la dieta mediterránea?

       44. ¿Es más cara una alimentación saludable?

       45. ¿Qué son los hábitos alimentarios?

       Segunda parte: Alimentación en situaciones especiales

       1. Alimentación durante el embarazo y la lactancia

       2. Alimentación durante el primer año de vida

       3. Alimentación del niño preescolar

       4. Alimentación del niño escolar

       5. Alimentación del adolescente

       6. Alimentación en la madurez y en la ancianidad

       7. Alimentación en la menopausia

       8. Alimentación y deporte

      


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