Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания. Татьяна Анатольевна Куницына

      Для более полного понимания значения питания в жизни человека можно вспомнить знания, получаемые ещё в школе. Владеть минимальными знаниями для поддержания своего организма в здоровом состоянии крайне необходимо, их желательно получать даже раньше, то есть от родителей с раннего детства. Как минимум глубже понимать влияние воды и пищи на организм человека. Буду рада, если в этой главе вы узнаете немного больше о воде и основных веществах, поступающих в наш организм с продуктами: белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных и других веществах. Эти знания получены мною в процессе собственного обучения и практики и осмысления некоторых научных статей.

      В первую очередь напомню о значении воды в жизни человека.

      Вода принимает участие во всех процессах жизнедеятельности любого живого организма, то есть без воды нет жизни. Новорождённый ребёнок почти на 90% состоит из воды, на протяжении жизни человек постепенно её теряет, отчего наше тело иссушается. Дефицит воды в организме сказывается на нашем самочувствии (например, на сгущении крови), поэтому нам необходимо знать хотя бы об основных свойствах воды, и какую воду пить.

      Вода в нашем организме по многим параметрам отличается от питьевой воды, которую мы пьём. Название «питьевая вода» и требования к ней прописаны в нормативных документах.

      Существует два жизненно важных показателя организма человека: ОВП (окислительно-восстановительный потенциал среды) и pH (водородный показатель или кислотность среды). Соответственно и у воды определяют эти показатели. Их можно измерить приборами «ОВП-метр» и «pH-метр».

      Организм человека имеет определенное кислотно-щелочное равновесие (баланс), характеризуемое водородным показателем воды, иначе его называют показателем кислотности (pH). Значение pH-показателя зависит от соответствия между положительно заряженными ионами водорода (формирующими кислую среду) и отрицательно заряженными ионами водорода (формирующими щелочную среду). Нейтральной считается среда при pH=7, чем ниже уровень pH, тем среда более кислая, щелочная среда имеет уровень pH выше 7. Здоровый организм человека находится в слабощелочном состоянии, то есть все процессы протекают при значениях pH>7 в очень узком диапазоне (от 7,26 до 7,45). Наш организм постоянно стремится к этим показателям, так как при закислении ухудшается перенос кислорода к клеткам, плохо усваиваются минеральные вещества, хуже выводятся шлаки и прочее.

      Поступающие в организм вода и пища влияют на показатель кислотности (pH) в организме. Даже незначительное изменение показателя кислотности в кислую сторону способно значительно повлиять на наше здоровье, поэтому так необходимо сохранять кислотно-щелочное равновесие в организме. В основном человек сейчас своим питанием закисляет организм, который для нейтрализации кислоты и возврата в установленные пределы вынужден расходовать