La Dieta Paleo: La Última Guía Para Recetas Paleo. Asher Hope
huevos, batidos
1 pizca de chile en polvo
1 cucharada de levadura nutricional
Preparación:
1.Mezclar los huevos, el chile en polvo y la levadura en un bol.
2. Calentar una sartén a fuego medio e incorporar las lonchas de beicon. Cocinar hasta que estén crujientes.
3. Verter los huevos en la sartén caliente y bajar el fuego.
4. Cocinar por ambos lados hasta que se doren.
5. Servir la tortilla caliente.
Guisado de boniato y beicon
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
8 lonchas de beicon, picado
2 boniatos grandes, pelados y cortados en dados
1 diente de ajo, picado
Sal y pimienta al gusto
1/4 cucharadita de comino en polvo
1 pizca de chile en polvo
Preparación:
1. Calentar una sartén a fuego medio. Añadir el beicon y cocinar hasta que esté crujiente.
2. Añadir los boniatos y el ajo, así como el comino en polvo, el chile en polvo, la sal y la pimienta.
3. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue a la sartén o se queme.
4. Servir el guiso caliente.
Pastel de boniato aderezado con tomillo
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
3 boniatos, pelados y cortados en dados
1 cucharadita de tomillo seco
4 lonchas de beicon, picado
2 salchichas italianas, en rodajas
6 huevos, batidos
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Colocar los boniatos, el tomillo, el beicon y las salchichas en un molde para pasteles.
2. Añadir los huevos y sazonar con sal y pimienta.
3. Cocinar el pastel en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.
4. Servir el pastel caliente.
Granola “Paleo”
Duración: 35 minutos
Porciones: 10
Ingredientes:
1 taza de almendras peladas
1 taza de avellanas
1 taza de nueces de macadamia
1/2 taza de semillas de calabaza
1 taza de copos de coco
2 cucharadas de miel cruda
1/4 taza de aceite de coco
1 pizca de sal
2 cucharadas de semillas de chía
Preparación:
1.Mezclar las almendras, avellanas, nueces de macadamia, semillas de calabaza y copos de coco en un bol.
2. Echar un poco de miel por encima y el aceite de coco y añadir una pizca de sal y añadir también las semillas de chía.
3. Mezclar bien hasta que se distribuya uniformemente y luego esparcir la mezcla en una bandeja de hornear.
4. Hornear la granola en el horno precalentado a 180°C por 15-20 minutos o hasta que se dore.
5. Servir la granola fría. Se puede almacenar hasta 2 semanas en un recipiente hermético.
Boniatos asados al tahini
Tiempo: 40 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
2 boniatos grandes, pelados y cortados en dados
1/4 taza de pasta de tahini
1 cucharada de aceite de coco líquido
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de pimentón ahumado
Preparación:
1. Mezclar los boniatos, la pasta de tahini, el aceite de coco, el pimentón, la sal y la pimienta en un bol.
2. Esparcir esta mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
3. Hornear los boniatos en el horno precalentado a 180°C por 30 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
4. Servir los boniatos asados calientes o fríos.
Salteado de champiñones aderezados con tomillo
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
570 gramos de champiñones, cortados en rodajas
1 cucharada de ghee
1 cucharada de aceite de coco
1 diente de ajo, picado
1 ramita de tomillo
1 cucharada de jugo de limón
Preparación:
1. Calentar el ghee y el aceite de coco en una sartén.
2. Incorporar los champiñones y añadir la ramita de tomillo y sazonar con sal y pimienta.
3. Cocinar los champiñones a fuego medio hasta que los jugos se evaporen y los champiñones se pongan dorados.
4. Rociar con zumo de limón y servir caliente.
Magdalenas saladas de tomates secos
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 12
Ingredientes:
1/2 taza de harina de tapioca
1/4 taza de harina de coco
1/2 taza de harina de almendras
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de ajo en polvo
4 huevos, batidos
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 taza de leche de almendras
1/2 taza de tomates secos, escurridos y picados
1/4 taza de aceitunas negras en rodajas
Preparación:
1. Mezclar las harinas, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y el ajo en un bol.
2. Añadir los huevos, el aceite de oliva y la leche de almendras y añadir los tomates y las aceitunas negras.
3. Con una cuchara, verter la masa en cada una de las 12 cavidades de una bandeja para magdalenas, forrada previamente con papel pergamino.
4. Hornear las magdalenas en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.
5. Dejar enfriar las magdalenas en los moldes antes de servirlas.