La Dieta Paleo: La Última Guía Para Recetas Paleo. Asher Hope
Magdalenas de zanahoria
Tiempo: 50 minutos
Porciones: 12
Ingredientes:
2 tazas de harina de almendras
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de clavo de olor molido
1/2 taza de coco rallado
1 taza de zanahoria rallada
3 huevos
1/2 taza de aceite de coco líquido
3 cucharadas de sirope de arce
1 cucharadita de jengibre rallado
1/2 taza de pasas doradas
Preparación:
1. Mezclar la harina, la sal, el bicarbonato de soda, la canela, el clavo molido y el coco en un bol.
2. En un recipiente diferente, mezclar las zanahorias, los huevos, el aceite de coco, el sirope de arce y el jengibre y verter esta mezcla sobre los ingredientes secos.
3. Mezclar bien y luego agregar las pasas.
4. Con una cuchara, verter la masa en cada una de las 12 cavidades de una bandeja para magdalenas, forrada con papel pergamino.
5. Hornear las magdalenas en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que estén bien doradas.
6. Dejar que se enfríen en el molde antes de servir y guardarlas en un recipiente hermético para evitar que se sequen.
Pan de calabacín y chocolate
Tiempo: 1 hora
Porciones: 10
Ingredientes:
1/2 taza de harina de coco
1/2 taza de harina de almendras
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de cacao en polvo
4 huevos, batidos
3 cucharadas de miel cruda
1 1/2 tazas de calabacín rallado
1/4 taza de aceite de coco
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de almendras laminadas
Preparación:
1. Mezclar la harina de coco, la harina de almendras, la sal, la canela, el bicarbonato de soda y el cacao en polvo en un bol.
2. En otro recipiente, mezclar los huevos, el calabacín, la miel, el aceite de coco y la vainilla y mezcle bien. Verter esta mezcla sobre los ingredientes secos y mezclar bien.
3. Añadir las almendras laminadas y verter la masa en un molde de pan forrado con papel pergamino.
4. Hornear el pan en el horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos o hasta que suba bien y el palillo que inserte en el centro del pan salga limpio.
5. Dejar enfriar el pan en el molde antes de rebanar y servir.
Bizcocho en taza para desayunar
Tiempo: 15 minutos
Porciones: 2
Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla de almendra
2 huevos
2 cucharadas de miel cruda
2 plátanos maduros, machacados
2 cucharadas de harina de coco
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
2 cucharadas de pasas doradas
Preparación:
1. Mezclar la mantequilla de almendra, los huevos, la miel, los plátanos, la harina de coco, el bicarbonato de soda y la sal en un bol.
2. Verter la mezcla en 2 tazas.
3. Hornear los bizcochos en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos y servirlos inmediatamente.
Gofres belgas
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 cucharadas de harina de coco
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 pizca de canela en polvo
1 taza de anacardos crudos, remojados toda la noche
2 huevos
1/4 taza de leche de almendras
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de miel cruda
2 cucharadas de aceite de coco
Preparación:
1. Mezclar los anacardos, los huevos, la leche de almendras, la vainilla, la miel y el aceite de coco en una batidora y pulsar hasta que estén suaves.
2. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien.
3. Calentar una gofrera o máquina de gofres y cocinar los gofres según las instrucciones de su máquina.
4. Servir los gofres calientes, cubiertos con frutas y rociados con su sirope favorito.
Panqueques de plátano y beicon
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 lonchas de beicon, picado
2 plátanos maduros, machacados
2 huevos, batidos
1/4 taza de leche de coco
2 cucharadas de harina de coco
1 pizca de sal
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Sirope de arce para servir
Preparación:
1. Mezclar el beicon, los plátanos, los huevos y la leche de coco en un bol.
2. Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar rápidamente.
3. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y luego dejar caer cucharadas de masa sobre la sartén caliente. Freír por ambos lados hasta que estén dorados.
4. Servir los panqueques calientes o fríos, rociados con sirope de arce.
Guiso especiado para desayunar
Tiempo: 50 minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
2 plátanos maduros, cortados en rodajas
2 tazas de calabaza en dados
4 manzanas verdes, peladas y cortadas en dados
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de pasas de uva
1/4 taza de arándanos secos
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