La Dieta Paleo: La Última Guía Para Recetas Paleo. Asher Hope
Ingredientes:
1 ¼ tazas de leche de coco
1/4 taza de coco rallado
1/4 taza de harina de almendras
2 cucharadas de harina de coco
1 pizca de sal
2 cucharadas de miel cruda
Preparación:
1. Mezclar la leche de coco, la sal y la miel en una cacerola y llevar a ebullición.
2. Añadir el coco rallado, la harina de almendras y la harina de coco y cocinar a fuego lento hasta que espese.
3. Verter las gachas en tazones de servir y servirlas frías.
Ensalada de Huevo Con Aguacates
Tiempo: 10 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 huevos duros, cortados en dados
1 aguacate maduro, pelado y cortado en dados
zumo de 1/2 limón
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mayonesa ligera
1 pizca de pimienta de cayena
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
2. Servir la ensalada fresca, sazonada con sal, pimienta negra y pimienta de cayena.
Pastel invisible de calabacín
Tiempo: 50 minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
3 calabacines tiernos, cortados en rodajas finas
4 huevos, batidos
1/4 taza de leche de coco
1 taza de harina de almendras
2 cucharadas de polvo de arrurruz
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de coco líquido
Preparación:
1. Engrasar un molde para tarta con aceite de coco.
2. En un bol, mezclar los huevos, la leche de coco, la harina de almendras, el polvo de arrurruz, la sal, la nuez moscada y el zumo de limón.
3. Añadir las rodajas de calabacín y mezclar hasta que queden uniformemente recubiertas.
4. Verter la mezcla en el molde previamente engrasado y hornear en el horno precalentado a 180°C por 40 minutos.
5. Dejar enfriar el pastel en el molde antes de cortarlo en porciones y servirlo.
Estofado de Vegetales en Capas
Tiempo: 55 minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
2 calabacines, en rodajas
1 berenjena pelada y cortada en rodajas
2 tomates, en rodajas
6 huevos, batidos
2 dientes de ajo, picados
1 pizca de nuez moscada
1/4 cucharadita de comino en polvo
2 cucharadas de polvo de arrurruz
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Poner capas de calabacín, berenjenas y tomates en un molde hondo para hornear.
2.Mezclar los huevos, el ajo, la nuez moscada, el comino en polvo y el polvo de arrurruz en un bol. Agregar sal y pimienta al gusto.
3. Verter la mezcla de huevos sobre los vegetales, uniformemente, y hornear en el horno precalentado a 180°C por 40-45 minutos.
4. Dejar enfriar el estofado en el molde antes de servir.
Ratatouille
Tiempo: 50 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
2 calabacines, cortados en dados
2 berenjenas, peladas y cortadas en dados
2 tomates reliquia, cortados en dados
2 dientes de ajo, picados
2 cebollas rojas, en rodajas
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de tomillo seco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes del ratatouille en un molde hondo para hornear.
2. Sazonar con sal y pimienta y cocinar en el horno precalentado a 180°C durante 40 minutos.
3. Servir el ratatouille caliente o frío.
Frittata de Coco y Cebolla
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
2 cebollas dulces, en rodajas
4 huevos, batidos
1/4 taza de leche de coco
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de nuez moscada
2 cucharadas de aceite de coco
Preparación:
1. Calentar el aceite de coco en una sartén.
2. Añadir las cebollas y saltear durante 5 minutos hasta que se ablanden.
3. Mezclar los huevos, la leche de coco, la nuez moscada, la sal y la pimienta en un bol.
4. Verter el huevo sobre las cebollas ablandadas y bajar el fuego. Cubrir con una tapa y cocinar hasta que cuajen los huevos, volteando una vez si se desea.
5. Servir la frittata caliente.
Mezcla de semillas para el desayuno
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 16
Ingredientes:
2 tazas de almendras laminadas
1 pizca de sal
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de semillas de calabaza
1/4 taza de semillas de girasol
2 cucharadas de semillas de chía
1/4 taza de pasas de uva
2/3 taza de aceite de coco, líquido
2 cucharadas de sirope de arce
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol.
2. Verter el aceite de coco y el sirope de arce y mezclar bien.
3. Poner la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornear en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.
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