Целебные соки. Михаил Ингерлейб
от плесени – сернистым газом или фунгицидами.
Чтобы яблоки имели аппетитный глянцевый блеск, их обрабатывают тонким слоем парафина (к слову сказать, нефтепродукта). Таким же образом обрабатывают апельсины и сладкий перец. Это позволяет хранить их почти два года. Смыть этот налет, просто ополоснув фрукт или овощ теплой водой из под крана, невозможно. Необходимо как минимум несколько минут чистить их щеткой под горячей водой или снять с них кожуру.
Вдобавок цитрусовые, чтобы они не гнили, обычно обрабатывают консервантами, которые не имеют цвета, запаха и вкуса. Консерванты остаются на пальцах, и мы их благополучно съедаем вместе с десертом.
Но на улице зима, а бананы в Тульской области не растут даже в оранжерее. Что же делать?
К сожалению, можно только гадать, применялись ли пестициды при выращивании фрукта или овоща, который вы держите в руках. Производители об этом умалчивают. Поэтому в первую очередь обращайте внимание на страну-производителя. Продукты из стран «третьего мира» обычно достаточно просто хорошо помыть – дорогие консервирующие и защитные средства там обычно не применяют.
Чистить нужно не только картошку, но и импортные яблоки, огурцы, груши. Большая часть вредных веществ содержится в кожуре (хотя там же содержится и львиная доля витаминов – особенно в яблоках). С капусты снимайте верхние листья и извлекайте из нее кочерыжку.
По возможности овощи перед употреблением замачивайте в воде на 30–60 мин.
Кроме того, достаточно давно многие производители сельхозпродукции поняли, что экологичность продуктов – хороший способ увеличить прибыль. Поэтому сейчас в некоторых супермаркетах можно встретить фрукты и овощи с пометкой «organic» или «organic food».
Эти продукты явственно дороже обычных. Производители утверждают, что при их выращивании использовались только натуральные удобрения (перегной и компост), а при хранении их ничем не обрабатывали.
Органические фрукты и овощи действительно полезны и богаты витаминами. На вид они ничем не отличаются от остальных за одним исключением – они никогда не бывают слишком большими и «глянцевыми», а стоят, как правило, дороже красивых собратьев.
В остальном – больше доверяйте себе и собственным ощущениям: если взятый в руки плод чем-то вас смущает, лучше отложите его. Доверяйте себе!
Как сохранить выбранные овощи и фрукты. Чаще всего мы используем для этого холодильник. Однако перед тем, как поместить плоды на полку холодильника, их рекомендуется вымыть и просушить.
Желательно всегда хранить овощи в самом нижнем ящике холодильника, поскольку там другой уровень влажности и немного выше температура. Дно ящика следует выстелить газетным листом, чистым сухим полотенцем или специально предназначенным для этой цели впитывающим зеленым ковриком – так овощи и фрукты сохранятся дольше.
Добавляя в ящик свежие овощи и фрукты, желательно рассортировать его содержимое: вынуть купленные ранее, проветрить ящик и положить