La vera cuciniera genovese facile ed economica. Emanuele Rossi

      Pubblicato da Good Press, 2020

       [email protected]

      EAN 4064066069339

Indice

       AI LETTORI

       ELENCO ALFABETICO ITALIANO-GENOVESE DEI VOCABOLI ATTINENTI ALLA CUCINA MENZIONATI NEL CORSO DELL'OPERA

       A

       B

       C

       D

       E

       F

       G

       I

       L

       M

       N

       O

       P

       Q

       R

       S

       T

       U

       V

       Z

       PREPARAZIONI PER LA CONSERVAZIONE DELLE SOSTANZE ALIMENTARI

       SUGHI E INTINGOLI PER CONDIMENTI.

       SALSE E MOSTARDE.

       GUARNIZIONI.

       BRODI.

       MINESTRE E ZUPPE DI GRASSO.

       MINESTRE E ZUPPE DI MAGRO.

       MINESTRE ASCIUTTE CONDITE AL GRASSO.

       MINESTRE ASCIUTTE CONDITE AL MAGRO.

       LESSI DI GRASSO.

       LESSI DI MAGRO.

       FARINATE.

       ERBAGGI, FUNGHI E LEGUMI.

       FRITTI DI GRASSO.

       FRITTI DI MAGRO.

       FRITTELLE.

       UMIDI DI GRASSO.

       UMIDI DI MAGRO.

       VIVANDE RIPIENE.

       ARROSTI DI GRASSO.

       ARROSTI DI MAGRO.

       INSALATE.

       UOVA E FRITTATE.

       TORTE E FOCACCIE.

       PASTICCI E BUDINI.

       SCIROPPI, MARMELLATE E PREPARAZIONI DI FRUTTA.

       DOLCI DIVERSI E LATTICINI.

       GELATI.

       ROSOLII E LIQUORI.

AI LETTORI

       Indice

       Fra tanti libri che trattano l'arte utilissima e indispensabile del cucinare secondo le usanze dei varii paesi e città del Globo, mancava alla nostra Italia un trattato speciale della cucina genovese, la quale certamente, per squisitezza e buon gusto, ed insieme per semplicità ed economia, non la cede a quanti altri sistemi e metodi si conoscano proprii alle diverse provincie