Heimatküche. NGV

      Hühnereintopf ist ein echtes Seelenfutter! Er wärmt von innen, weckt Kindheitserinnerungen und ist gut für Körper und Seele. Schon unsere Großmütter löffelten mit dieser köstlichen Suppe so manche Sorge und Erkältung einfach weg.

      FÜR 4 PORTIONEN

       Für die Brühe

       1 küchenfertiges Suppenhuhn (ca. 1,6 kg)

       Salz

       1 Bund Suppengrün

       1 Lorbeerblatt

       8 Pfefferkörner

       4 Pimentkörner

       Pfeffer

       Für die Einlage

       200 g Suppennudeln

       Salz

       3 Möhren

       ½ Bund glatte Petersilie

       150 g TK-Erbsen

      ZUBEREITUNGSZEIT

       ca. 30 Minuten (plus Garzeit)

      1 Das Suppenhuhn mit 3 l kaltem Wasser und ein wenig Salz in einen großen Topf geben. Das Wasser zum Kochen bringen, dabei den entstehenden Schaum abschöpfen, damit die Brühe nicht trüb wird.

      2 Inzwischen das Suppengrün, putzen, wenn nötig schälen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit Lorbeerblatt, Pfeffer- und Pimentkörnern in das kochende Wasser geben. Die Brühe 60–90 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

      3 Das Huhn aus der Suppe nehmen. Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.

      4 Die Suppennudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen, dann abgießen. Möhren putzen, schälen und in Stifte oder Scheiben schneiden. Die Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.

      5 Die Brühe noch einmal aufkochen. Die Möhren darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann die Erbsen dazugeben und alles weitere 5 Minuten kochen. Das Hühnerfleisch und die Nudeln zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.