Die 100 besten Rezepte der besten Foodblogger. rezeptebuch.com
kurz abkühlen lassen, dann aufrollen und in dünne Streifen schneiden und beiseitestellen.
3 Für die Nudeln das Öl mit dem Zucker in einem Wok langsam unter Rühren bei niedriger Temperatur erhitzen, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt. Wenn die Zucker-Öl-Mischung eine schöne goldbraune Farbe hat, Knoblauch und Schalotten zugeben und anbraten. 180 ml Wasser zufügen und das Karamell unter Rühren auflösen. Dann das Salz und die Fischsauce zufügen. Die Temperatur auf das Maximum erhöhen und die Reisnudeln in den Wok geben. Die Nudeln mit Stäbchen oder zwei Gabeln vorsichtig in der Sauce wenden, bis alle Nudeln mit der Sauce bedeckt sind, und ca. 2 Minuten anbraten.
4 Die Nudeln sofort auf Schüsseln verteilen und die Omelettstreifen, die Sprossen, die Frühlingszwiebeln und Limettenachtel darauf anrichten. Alles mit dem Koriander bestreuen. Wenn man mag, zuletzt einige grob gehackte Erdnüsse für den Extra-Crunch on top geben.
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VEGANER SCHNITZELBURGER
Schnitzel und Burger sind zwei Komponenten, die man so eigentlich nicht zusammenbringen würde. Sollte man aber unbedingt! Am besten mit jeder Menge frischer Zutaten wie Gurken, Tomaten und Zwiebeln wie hier in diesem Rezept.
Fertig in 40 min · Schwierigkeit: 1
ZUTATEN
Für 1 Person
2 kleine Tomaten
Rucolablätter zum Belegen
1 Champignon
1 veganes Schnitzel
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
1 Brötchen nach Wahl
2 TL Hummus
2 TL geräucherte BBQ-Sauce
4 Rote-Zwiebel-Ringe
4 Salatgurkenscheiben
1 vegane Käsescheibe
ZUBEREITUNG
1 Die Tomaten von den Stielansätzen befreien und in Scheiben schneiden. Die Rucolablätter waschen und trocken tupfen. Den Champignon putzen, in Scheiben schneiden und mit dem Schnitzel in dem Öl anbraten. Beides nach Geschmack salzen und pfeffern.
2 Das Brötchen längs aufschneiden. Die untere Hälfte mit 1 TL Hummus, die obere mit 1 TL BBQ-Sauce bestreichen. Dann die untere Hälfte mit den Tomatenscheiben, etwas Rucola, den Champignonscheiben, dem Schnitzel, den Zwiebelringen, den Gurkenscheiben und dem Käse belegen, dabei dazwischen immer wieder etwas Hummus und BBQ-Sauce zugeben, bis beides aufgebraucht ist.
3 Zum Schluss den Brötchendeckel darauflegen und den Burger mit einem Holzspieß feststecken und servieren.
IHANA.LIFE Ich bin Tanja, wohne in der Nähe von Stuttgart und arbeite als Redakteurin. Ich liebe es zu fotografieren, zu reisen und zu bloggen, mich für die Rechte der Tiere einzusetzen und den Menschen zu zeigen, wie einfach und bereichernd die vegane Lebensweise ist. Auf meinem Blogazine »ihana.life« sehen meine Leser, was mich bewegt, inspiriert, was mir schmeckt und was mir Spaß macht: Denn die vegane Welt ist eine spannende. Eine Welt voller Überraschungen, toller Menschen und Tiere, die eine Menge zu erzählen haben.
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VEGANER TOMATEN-LINSENEINTOPF
Der Eintopf ist leicht fruchtig durch die Tomaten, cremig durch die Kokosmilch und schön sämig dank der Linsen. Einfach perfekt!
Fertig in 40 min · Schwierigkeit: 1
ZUTATEN
Für 2 Personen
250 g Belugalinsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
720 ml Wasser (alternativ Gemüsebrühe)
1 Dose stückige Tomaten
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
ZUBEREITUNG
1 Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides in kleine Würfel schneiden und in dem Öl glasig anschwitzen. Das Tomatenmark sowie die Linsen zugeben und kurz anbraten. Mit dem Wasser und den Tomaten ablöschen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2 Anschließend die Kokosmilch dazugießen und gut unterrühren. Alles mit dem Pürierstab ein paar Sekunden anpürieren – je nach gewünschter Konsistenz. Den Eintopf dann noch einmal ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3 Den Eintopf nach Bedarf erneut mit den Gewürzen abschmecken und servieren. Zum Garnieren passen dazu frische Kräutern nach Wahl.
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VEGANE PASTA MIT CASHEW-SAHNE-SAUCE UND PILZEN
Ein veganes Pasta-Rezept, das ganz schnell auf dem Tisch steht und perfekt als Herbstgericht passt.
Fertig in 20 min · Schwierigkeit: 1
ZUTATEN
Für 2 Personen
100 g Cashewnusskerne
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
1 TL Gemüsebrühe-Pulver
1 TL Knoblauchpulver
150 g Pasta nach Wahl
80 g Champignons