ERFURTER KOCHBUCH für die bürgerliche Küche 1. Sophie Albrecht
Sellerie-Sauce zu Rindfleisch
26. Herings-Sauce über Rind- oder Kalbfleisch
28. Petersilien-Sauce zu Rindfleisch
Milch-, Mehl- und Eier-Speisen.
3. Dieselben auf eine andere Art
4. Kartoffel-Klöße von rohen Kartoffeln.
13. Kartoffelbrei auf andere Art
17. Rühr-Ei mit Cervelatwurst, Bickingen, Sardellen u. a. m.
18. Rühr-Ei auf eine andere Art
20. Kalbsaugen oder Spiegeleier
Fleisch zu kochen und zu schmoren.
2. Rindfleisch mit saurer Wilpretsauce
12. Kalbfleisch mit Majoransauce
13. Kalbfleisch mit saurer Gurkensauce
18. Kalbsleber auf eine andere Art
23. Ragout von kaltem Kalbsbraten