Консервуємо без цукру та оцту. 1000 бабусиних рецептів заготовок. Отсутствует
(на 800–900 мл води): 300 г порічок, 150 г меду, 30 г солі
Помідори перебрати, вимити, на шкірці біля плодоніжки зробити кілька проколів, укласти в стерилізовану банку. Залити помідори окропом, залишити на 10 хв, злити воду. Повторити процедуру ще раз. Покласти в банку гвоздику та перець. Для маринаду порічки протерти через сито, змішати з водою. Додати мед, сіль, довести до кипіння й залити помідори. Банку закупорити кришкою, перевернути дном догори.
2–2,5 кг помідорів, 6–8 листків смородини
Для маринаду (на 1 л води): 300 мл соку смородини, 20–40 г меду, 30 г солі
Стиглі помідори вимити, на шкірці з боку плодоніжки зробити кілька проколів. Помідори укласти в стерилізовану банку, перекладаючи промитим листям смородини. Для маринаду воду змішати із соком смородини, додати сіль, мед, довести до кипіння й залити помідори. Через 5 – 10 хв маринад злити, знову довести до кипіння й залити помідори. Процедуру повторити ще раз, після чого маринад не зливати. Банку закупорити кришкою, перевернути дном догори й дати охолонути.
2 кг помідорів
Для маринаду: 800 мл яблучного соку, 300 мл соку чорноплідної горобини, 50 г меду, 30 г солі
Помідори вимити, на шкірці з боку плодоніжки зробити кілька проколів, укласти в стерилізовану банку. Яблучний сік змішати із соком чорноплідної горобини, додати сіль і мед, довести до кипіння. Киплячим маринадом залити помідори, накрити кришкою й стерилізувати в окропі протягом 15–20 хв. Банку закупорити, перевернути дном догори й дати охолонути.
5 кг помідорів, 300 г моркви, 300 г кореня селери, 80 – 100 г часнику, 50 г зелені кропу
Для маринаду (на 2 л води): 3 л яблучного соку, 80 – 100 г солі, спеції до смаку
Помідори вимити, укласти в банку, додати зубці часнику, нарізаний дрібною соломкою корінь селери й нарізану тонкими кружальцями моркву. Залити овочі окропом, залишити на 10 хв, потім воду злити. Повторити процедуру. На третій раз залити овочі киплячим яблучним соком із сіллю та спеціями. Банки герметично закупорити й дати повністю охолонути.
3 кг невеликих помідорів
Для маринаду: 1 л червоного сухого вина, 200 г меду, 30 г солі
Помідори вимити, шкірку проколоти в кількох місцях біля плодоніжки, укласти в стерилізовані банки. Для маринаду вино підігріти, додати мед, сіль, перемішати, довести до кипіння. Помідори залити киплячим маринадом, банки простерилізувати (об’ємом 1 л – 20 хв, об’ємом 3 л – 35–45 хв) і закупорити кришками.
1–1,5 кг невеликих тугих помідорів, 300 г помаранчевого болгарського перцю, 200 г жовтого болгарського перцю, 100 г ріпчастої цибулі, 1 зубець часнику, 3–4 горошини чорного перцю
Для заливки (на 600 мл води): 30 г желатину, 3 г лимонної кислоти, сіль до смаку
Помідори вимити, на шкірці з боку плодоніжки зробити кілька проколів. Болгарський перець очистити від плодоніжки й насіння, нарізати кубиками 1 ×