Домашнее тесто. 500 рецептов. Печем и жарим из дрожжевого, заварного, сдобного, слоеного, песочного, пряничного теста. Отсутствует
по рецепту «Ночное тесто», 200 г черной смородины, 200 г красной смородины, ½ ст. л. крахмала, 50 г сахарной пудры
Из готового теста сформовать небольшие шарики, дать им подойти, раскатать в лепешки. Смородину вымыть, удалить плодоножки. Сахарную пудру соединить с крахмалом, посыпать ягоды, аккуратно перемешать. Выложить подготовленную начинку на лепешки, защипнуть края. Пирожки выложить на противень, смазать растительным маслом или яичным желтком. Выпекать в духовке при температуре 190–200 °C до готовности.
Тесто по рецепту «Безопарное дрожжевое тесто на растительном масле», 500 г творога, 25 г манной крупы, 2 яйца, 100 г сметаны, 150 г сахара, ванильный сахар
Приготовить тесто по рецепту, сформовать небольшие шарики, дать им подойти, раскатать в лепешки. Творог протереть через сито. Добавить манную крупу, яичные желтки, сметану, сахар, вымесить до образования однородной гладкой массы. Белки взбить в крепкую пену и осторожно ввести в творожную массу. На лепешки теста выложить творожную начинку, защипнуть края, оставив в центре «окошечко». Выложить пирожки на противень, смазать яйцом, посыпать ванильным сахаром и выпекать в духовке при температуре 190 °C до готовности.
Беляши
Тесто по рецепту «Нежное тесто», 500 г мясного фарша, 120 г лука, 2 зубчика чеснока, 150 мл сливок, растительное масло, соль и специи по вкусу
Приготовить тесто по рецепту, разделить на шарики, оставить для подъема. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Соединить с мясным фаршем, добавить измельченный чеснок, соль, специи, влить сливки, тщательно перемешать. Начинка не должна быть слишком жидкой. Из теста сформовать лепешки, выложить начинку и защипнуть края, чтобы серединка оставалась открытой. Разогреть в сковороде растительное масло и жарить беляши с двух сторон до зарумянивания (сначала жарить открытой частью вниз).
Тесто по рецепту «Безопарное дрожжевое тесто на растительном масле», 300 г свиного фарша, 100 г репчатого лука, 6–8 стеблей зеленого лука, 2 яйца, зелень, растительное масло, соль и специи по вкусу
Тесто замесить, как указано в рецепте, дать подойти, разделить на кусочки, оставить на 5–10 мин. Репчатый и зеленый лук нарезать, зелень мелко нашинковать. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать. Лук, зелень и рубленые яйца соединить с фаршем, добавить соль, специи, влить 50–100 мл воды (но чтобы фарш не был жидким), тщательно перемешать. Приготовленный фарш поместить в морозильную камеру на 10–15 мин. Из теста сформовать лепешки, выложить на серединку каждой охлажденный фарш и защипнуть края, оставив небольшое «окошечко». Жарить беляши в разогретом растительном масле (сначала открытой стороной вниз) до зарумянивания.
500–600 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 500 мл кефира, 500 г смешанного фарша (из говядины и свинины), 150 г лука, 30–40 мл минеральной газированной воды, растительное масло, соль и перец по вкусу
Муку просеять, влить кефир, добавить разрыхлитель