Домашнее тесто. 500 рецептов. Печем и жарим из дрожжевого, заварного, сдобного, слоеного, песочного, пряничного теста. Отсутствует
подходить на 10–15 мин, затем смазать яичным желтком и выпекать при температуре 180–190 °C до готовности.
Тесто по рецепту «Нежное тесто», 700 г апельсинов, 100 г изюма, 40 г крахмала, 150 г сахара
Приготовить тесто по рецепту, разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в пласт по размеру формы для выпечки. Выложить пласт в смазанную маслом форму. Апельсины вымыть, выдержать 1 мин в горячей воде, нарезать кружочками и удалить косточки. Кусочки апельсинов пропустить через мясорубку, отжать сок. К апельсиновой массе добавить сахар, смешанный с крахмалом, тщательно перемешать. Добавить промытый изюм. Начинку выложить на тесто. Из оставшегося теста раскатать небольшой пласт, сделать фигурные надрезы, накрыть начинку, защипнуть края. Пирог смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности.
Тесто по рецепту «Опарное дрожжевое тесто на сметане», 500–600 г малины, 100 г сахара, 30–40 г молотых сухарей
Приготовить тесто по рецепту, раскатать в пласт и выложить в смазанную маслом форму, сделав высокий бортик. У ягод удалить плодоножки, пересыпать сахаром и сухарями, осторожно перемешать и выложить на тесто. Часть начинки накрыть краями бортика (предварительно на них можно сделать фигурные надрезы), смазать растопленным сливочным маслом или яйцом. Выпекать пирог в духовке при температуре 180–190 °C до готовности. Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой и миндальной стружкой.
Тесто по рецепту «Ванильное опарное дрожжевое тесто», 500 г мякоти тыквы, 50 г кураги, 50 г изюма, 2 ч. л. апельсиновой цедры, 100 мл апельсинового сока, 80–90 г сахара, сахарная пудра
Апельсиновый сок соединить с сахаром, довести до кипения. Тыкву нарезать небольшими кубиками, положить в сироп, добавить немного воды и тушить на слабом огне 5–7 мин. Готовую тыкву вынуть из сиропа. Изюм и курагу промыть, залить горячей водой на 10 мин, затем воду слить, сухофрукты отжать. Курагу мелко нарезать. Тесто приготовить по рецепту. Небольшую часть оставить для украшения, остальное тесто раскатать в пласт, уложить в посыпанную мукой форму, сделав бортики высотой около 3 см. На тесто выложить приготовленную тыкву, посыпать апельсиновой цедрой, изюмом и курагой. Из оставленного теста вырезать полоски, украсить верх пирога. Оставить для расстойки на 15 мин, смазать яичным желтком и выпекать при температуре 190–200 °C до готовности. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.
Тесто по рецепту «Ванильное опарное дрожжевое тесто», 500–600 г стеблей ревеня, 170–200 г сахара, ¼ ч. л. корицы, 2 ч. л. лимонной цедры
Стебли ревеня промыть теплой водой, утолщенные концы очистить от кожицы, удалить наружные волокна. Очищенные стебли нарезать кубиками. Добавить сахар, корицу и цедру, перемешать, оставить на сутки, время от времени перемешивая. Затем откинуть ревень на дуршлаг. Получившийся сладкий ревень использовать как начинку, а оставшийся