Домашнее тесто. 500 рецептов. Печем и жарим из дрожжевого, заварного, сдобного, слоеного, песочного, пряничного теста. Отсутствует
бортики высотой около 3 см. Выложить приготовленную начинку. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, накрыть пирог, защипнуть края. Оставить для расстойки на 15 мин, смазать растительным маслом или яичным желтком, посыпать кунжутом и выпекать в духовке при температуре 180–200 °C до готовности.
Тесто по рецепту «Опарное дрожжевое тесто без яиц», 220–270 г риса, 10–14 стеблей зеленого лука, растительное масло, кунжут, перец, соль по вкусу
Тесто замесить, как указано в рецепте. Для начинки из риса сварить рассыпчатую кашу. Зеленый лук нарезать, смешать с рисом, посолить, поперчить и влить немного растительного масла. Готовое тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в пласт, выложить на смазанный растительным маслом противень. Поверхность теста слегка смазать растительным маслом и распределить начинку по всей поверхности пирога, отступив от края по 2–3 см. Края пирога загнуть наверх, чтобы они немного заходили на начинку. Раскатать меньший пласт теста, накрыть им пирог и защипнуть края. Сделать на пироге несколько отверстий для выхода пара и поставить его в теплое место на 15–20 мин, чтобы тесто поднялось. Смазать пирог растительным маслом и посыпать семенами кунжута. Выпекать в духовке при температуре 200 °C около 30 мин. Готовый пирог вынуть из духовки, выложить на деревянную поверхность или на чистое полотенце, взбрызнуть водой, накрыть чистой салфеткой или полотенцем и оставить на 10 мин. Затем пирог можно смазать растительным маслом.
Тесто по рецепту «Опарное дрожжевое тесто без яиц», 300 г лука, 200 г помидоров, 50 г ветчины, 100 г оливок без косточек, 3 ст. л. свежего или консервированного зеленого горошка, 50 мл растительного масла, зелень, соль и специи по вкусу
Лук очистить, нарезать, обжарить в растительном масле. Добавить очищенные от кожицы мелко нарезанные помидоры, рубленую зелень, соль, специи, тушить 3–4 мин. Снять с огня, остудить, слить образовавшийся сок. Ветчину нарезать маленькими брусочками, оливки – тонкими колечками, соединить с томатно-луковой массой, добавить зеленый горошек, аккуратно перемешать. Отделить ⅔ готового теста, раскатать в пласт, уложить в посыпанную мукой форму, сделав бортики высотой 3–4 см. Выложить приготовленную начинку. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, накрыть пирог, защипнуть края. Оставить для расстойки на 15 мин и выпекать в духовке при температуре 180–200 °C до готовности.
Тесто по рецепту «Безопарное дрожжевое тесто на растительном масле», 700 г белокочанной капусты, 150 г моркови, 120 г лука, 8–10 веточек укропа, 2 яйца, 50–70 г сыра, 4 ст. л. сливочного масла, соль и специи по вкусу
Лук и тертую морковь обжарить в сливочном масле. Добавить мелко нашинкованную капусту, соль, специи и тушить под крышкой до готовности. Остудить. Добавить рубленую зелень, взбитые яйца и тертый сыр, аккуратно перемешать. Отделить ⅔ готового теста, раскатать в пласт, уложить в посыпанную мукой форму, сделав бортики высотой около 3 см.