Домашнее тесто. 500 рецептов. Печем и жарим из дрожжевого, заварного, сдобного, слоеного, песочного, пряничного теста. Отсутствует
варить 30–40 мин. Затем массу выложить в дуршлаг, дать сиропу стечь. Тесто раскатать в 2 пласта. Один пласт выложить на противень, сверху распределить начинку, накрыть вторым пластом, края защипнуть. Смазать пирог взбитым яйцом. Выпекать в духовке на небольшом огне в течение 40–50 минут.
Пирожки
Тесто по рецепту «Опарное дрожжевое тесто-утопленник», 400 г свиной печенки, 50–80 г моркови, 100 г лука, 30–40 г сливочного масла, соль и специи по вкусу
Замесить тесто по рецепту, разделить на шарики и оставить подходить. Печенку промыть, удалить пленки, нарезать на куски и отварить до готовности. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Отварную печенку с обжаренными овощами пропустить через мясорубку, добавить соль и специи, перемешать. Сформовать из шариков лепешки, выложить начинку, защипнуть края. Изделия выложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и выпекать до готовности.
Тесто по рецепту «Опарное дрожжевое тесто на сметане», 300 г отварного куриного мяса, 5–6 крупных шампиньонов, 100 г лука, растительное масло, соль и специи по вкусу
Приготовить тесто по рецепту, разделить на шарики и оставить подходить. Лук и шампиньоны мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Курицу нарезать небольшими кусочками, смешать с луком и грибами, посолить, посыпать специями, перемешать. Кусочки теста раскатать в лепешки, выложить начинку, сформовать пирожки, выложить на противень, смазать взбитым яйцом и дать подойти. Выпекать в духовке при температуре 180–190 °C до готовности.
Тесто по рецепту «Простое безопарное дрожжевое тесто», 200 г филе щуки (судака, окуня или трески), 50 г шампиньонов, 50 г моркови, 100 г лука, 3–4 веточки петрушки, растительное масло, соль и специи по вкусу
Приготовить тесто по рецепту, разделить на кусочки, сформовать шарики и оставить на 30 мин в теплом месте подходить. Рыбу отварить в подсоленной воде, размять или измельчить. Шампиньоны и лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, обжарить все вместе в масле. Добавить рыбу, измельченную зелень, соль, специи, тщательно перемешать. Кусочки теста раскатать в небольшие лепешки, выложить начинку, сформовать пирожки. Выложить на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при температуре 200 °C до готовности.
Тесто по рецепту «Опарное дрожжевое тесто на сметане», 300 г отварной говядины, 50 г чернослива, 80–100 г лука, 50 г сливочного масла, соль и черный перец по вкусу
Приготовить тесто по рецепту, разделить на части, сформовать шарики и оставить для расстойки на 30–40 мин. Чернослив промыть, лук очистить. Говядину с луком и черносливом пропустить через мясорубку, добавить соль и перец. Если начинка суховата, добавить сливочное масло. Из кусочков теста раскатать лепешки, на каждую выложить начинку, защипнуть края, смазать взбитым яйцом и выложить на подготовленный противень. Выпекать в духовке при