librsnet@mail.ru
Домашнє тісто. 500 рецептів. Отсутствует
розділити на шматочки. Сформувати з тіста круглі булочки. У серединку втиснути кумкват (якщо великий, можна розрізати на 2–4 частини). Дати булочкам постояти 10 хв, змастити яйцем і поставити в розігріту до 220 °С духову шафу.
Шоколадні булочки зі згущеним молоком і кеш’ю
Тісто за рецептом «Шоколадне здобне тісто», 100 г згущеного молока,150 г кеш’ю
Готове тісто розкачати в пласт завтовшки 1 см і завширшки 20–25 см. Горіхи подрібнити, змішати зі згущеним молоком, рівномірно розподілити на поверхні тіста, відступивши від краю 2–3 см. Скрутити пласт рулетом, розрізати на шматочки завширшки 3–4 см. Викласти вироби на деко, дати постояти 10–15 хв. Потім змастити жовтком, посипати подрібненими горіхами і випікати за температури 180 °С до готовності.
Булочки із заварним кремом
Тісто за рецептом «Здобне опарне дріжджове тісто», 250 мл молока, 2–3 жовтки, 2 ст. л. борошна, 100–120 г цукру, 1 ч. л. ванільного цукру, цукрова пудра
З молока, жовтків, борошна, цукру і ванільного цукру приготувати заварний крем. Готове тісто розкачати в пласт завтовшки 1 см і завширшки 20–25 см. Зверху рівним шаром нанести охолоджений крем, відступивши від краю 2–3 см. Скрутити пласт рулетом і нарізати шматочками завширшки 3–4 см. Отримані рулетики викласти на посипане борошном деко, дати постояти 10–15 хв. Потім змастити жовтком і випікати в духовій шафі за температури 180 °С до золотавого кольору. Охолоджені булочки посипати цукровою пудрою.
Булочки з курагою і родзинками
Тісто за рецептом «Здобне тісто. Варіант 1», 150 г кураги, 100 г родзинок, 60–70 г цукрової пудри, 1 яйце
Курагу і родзинки промити, залити гарячою водою на 10–15 хв. Потім воду злити, сухофрукти віджати. Курагу дрібно нарізати. Тісто розкачати в пласт завтовшки 1 см і завширшки 20–25 см. На пласт рівномірно викласти родзинки, курагу, посипати цукровою пудрою, скрутити рулетом і розрізати на шматочки завширшки 3–4 см. Викласти рулетики на деко, дати постояти 10–15 хв. Потім змастити яйцем і випікати в духовій шафі за температури 180–190 °С до золотавого кольору. Охолоджені булочки посипати цукровою пудрою.
Булочки із зефіром та журавлиною
Тісто за рецептом «Здобне тісто без яєць», 500 г журавлини, 200 г білого зефіру, 80–90 г цукрової пудри
Ягоди промити, обсушити, видалити плодоніжки. Підготовані ягоди змішати з цукровою пудрою. Зефір нарізати дрібними кубиками, додати до ягід, акуратно перемішати. Готове тісто розділити на 3 рівних частини. Кожну частину розкачати в прямокутний пласт завтовшки близько 1 см. На довгих сторонах пластів зробити діагональні надрізи завглибшки до 8 см на відстані 3–4 см один від одного («бахрому»). На середину пласта викласти ягоди із зефіром. Начинку накрити смужками «бахроми», укладаючи їх одну на одну у вигляді плетінки. Булочки викласти на посипане борошном деко, залишити на 10–15 хв. Потім змастити яйцем і випікати в духовій шафі за температури 180–200 °С. Охолоджені булочки посипати цукровою пудрою.