Домашнє тісто. 500 рецептів. Отсутствует
підігріти, масло розтопити, яйця збити. У миску вилити і перемішати молоко, масло і яйця. Потім додати просіяне борошно, какао, цукор, сіль і сухі дріжджі. За бажанням додати в тісто ванільний цукор до смаку. Перемішати дріжджі з частиною борошна і потім змішати всі інгредієнти. Замісити тісто, накрити посуд плівкою або рушником і поставити в тепле місце. Коли тісто збільшиться удвічі, його потрібно обім’яти і знову дати піднятися. Повторити процедуру ще раз, сформувати вироби.
Вироби зі здобного дріжджового тіста
Пироги і пиріжки
Пиріг із порічками
Тісто за рецептом «Здобне тісто. Варіант 1», 350–450 г ягід порічки (можна заморожених), 30–40 г крохмалю, 50–70 г цукрової пудри, листики м’яти
Тісто приготувати за рецептом. Форму присипати борошном, викласти тісто, сформувати бортики. Ягоди помити і просушити, видалити плодоніжки або розморозити, якщо порічки були заморожені. Цукрову пудру змішати з крохмалем і пересипати ягоди. Перемішати начинку, щоб крохмаль із пудрою розподілилися рівномірно. Начинку викласти на тісто. З невеликого шматочка тіста зробити джгути і викласти їх фігурно поверх начинки або сформувати тонкі «ґрати», змастити збитим жовтком. Випікати в заздалегідь розігрітій до 190 °С духовій шафі до рум’яної скоринки. Готовий пиріг прикрасити листочками м’яти і присипати за бажанням цукровою пудрою.
Пиріг зі сливами та кремом
Тісто за рецептом «Здобне тісто. Варіант 2», 2,5 кг слив, 1 ч. л. лимонної цедри, ¼ ч. л. меленої гвоздики, 50 г цукрової пудри, 300 мл жирних вершків, 40 г крохмалю, 50 г цукру
Приготувати тісто за рецептом, викласти в підготовану форму, сформувати бортики в 3–4 см. Сливи помити, просушити, розділити на дві частини і видалити кісточки. Цукор змішати з крохмалем, меленою гвоздикою, цедрою, умочити сливи зрізами в цукрову суміш і викласти на тісто. Залишити пиріг на 10–15 хв, а потім поставити в духову шафу, розігріту до 200 °С, випікати до готовності. Вершки збити з цукровою пудрою, покрити сливову начинку і поставити ще на 2–3 хв в духову шафу. Готовий пиріг можна прикрасити подрібненими горіхами або тертим шоколадом.
Пиріг із яблучним повидлом
Тісто за рецептом «Здобне тісто без яєць», 400 г яблучного повидла
Приготувати тісто за рецептом. Частину тіста залишити для прикраси, а решту розкачати відповідно до розміру форми. Форму змастити і посипати борошном. Викласти в неї тісто, краї завернути вгору. На тісто викласти яблучне повидло. Прикрасити зверху джгутиками з тіста, розмістивши їх у вигляді ґрат. Змастити поверхню яйцем і залишити на 15 хв. Випікати пиріг за температури 200–210 °С протягом 45 хвилин.
Пиріг із домашнім сиром та вишнями
Тісто за рецептом «Здобне тісто. Варіант 1», 600 г вишень, 400 г нежирного сиру, 1 яйце, 80 г цукру, 50 г крохмалю, ванілін
Тісто приготувати за рецептом, дати піднятися, викласти в змащену маслом