Средиземноморская диета для здоровья и долголетия. Вячеслав Пигарев

Средиземноморская диета для здоровья и долголетия - Вячеслав Пигарев


Скачать книгу
грибы и перемешивайте их около 8 минут.

      6. Приправить солью и перцем. Прежде чем выключить огонь, добавьте щепотку петрушки.

      7. Когда суп будет готов, измельчите его погружным блендером прямо в кастрюле до получения красивой и гладкой консистенции.

      8. Подавайте немедленно, добавив сверху обжаренные грибы и немного свежего оливкового масла первого отжима.

      20. Марокканское рыбное рагу

      Нет ничего более аутентичного средиземноморского, чем сидеть в ресторане с видом на Средиземное море и наслаждаться тушеной рыбой, пойманной тем утром прямо рядом с рестораном. Теплое тушеное мясо часто подают с вином, салатом и другими овощами, приготовленными на оливковом масле первого отжима.

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      4 столовые ложки оливкового масла первого отжима

      1 луковица, нарезанная тонкими кружками

      2 перца, нарезанных небольшими полосками

      4 зубчика чеснока

      1 лимонный сок

      1 стакан воды

      3 картофелины среднего размера, очищенные и нарезанные тонкими кружочками.

      20 оливок без косточек

      1 чашка свежей петрушки, нарезанной

      1/2 стакана свежей кинзы, нарезанной

      1 столовая ложка порошка паприки

      1 щепотка кайенского или другого острого перца

      1 столовая ложка тмина

      1 чайная ложка соли

      500 гр. скумбрии или другой белой рыбы без костей

      ИНСТРУКЦИИ

      1. В жаровне или кастрюле с толстым дном и крышкой обжарьте лук, чеснок и перец в 4 столовых ложках оливкового масла в течение нескольких минут до мягкости.

      2. Добавьте картофель, лимонный сок и 1 стакан воды. Доведите до кипения и варите около 5 минут, периодически помешивая.

      3. Добавьте оливки, специи, петрушку и кинзу. Накройте крышкой и тушите 10 минут.

      4. Добавьте рыбу и варите под крышкой, время от времени помешивая, пока картофель не станет мягким и рыба не будет готова (около 20 минут).

      21. Спеццатино – итальянское рагу из говядины

      Спеццатино из говядины – одно из самых традиционных блюд в Италии, его едят по всей стране, от гор на севере до островов на юге. Однако в северной Италии большинство людей едят его вместе с полентой, а в южных регионах его обычно подают с несколькими толстыми ломтиками хрустящего хлеба. Это блюдо настолько распространено, что существует бесконечное количество вариаций, и практически в каждой семье есть свой рецепт.

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      1 маленькая белая луковица

      1 маленькая морковь

      1/2 стебля сельдерея

      3 чайные ложки оливкового масла первого отжима

      500 гр. говяжьей вырезки (или любого другого тушеного мяса), нарезанного кубиками размером 2,5 см.

      1/8 стакана универсальной муки

      1/4 стакана белого вина

      2 стакана говяжьего бульона

      1 весенний розмарин

      2 листа шалфея

      1 лавровый лист

      1/2 чайной ложки черного перца горошком, частично измельченного

      Солить


Скачать книгу