Средиземноморская диета для здоровья и долголетия. Вячеслав Пигарев
тыква, около 1,75 кг.
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 веточки свежего тимьяна
Солить по вкусу
Черный перец, по вкусу
240 гр. горгонзолы дольче, нарезанной кубиками размером 1 см. (меньше, если вы используете более острый сыр с плесенью)
1/4 стакана половинок грецких орехов, крупно нарезанных
ИНСТРУКЦИИ
1. Разогрейте духовку до 200 С.
2. Вымойте и очистите тыкву. Удалите семена и кожицу (если у вас органическая тыква, можете оставить кожуру, это очень вкусно). Нарезаем дольками толщиной 2,5 см.
3. Выложите ломтики тыквы на противень, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью, перцем и свежим тимьяном.
4. Готовьте 25 минут или пока тыква не станет мягкой. Когда он будет готов, вы сможете легко протыкать дольки вилкой.
5. Достаньте противень из духовки, добавьте сыр с плесенью и кусочки грецких орехов, снова поставьте готовиться на 3—5 минут, пока сыр с плесенью не начнет плавиться.
6. Подавайте немедленно.
23. Бранзино с фенхелем
В Италии фенхель – широко используемый овощ. Вы найдете его в супах, в сыром виде в салатах или на медленном огне и подается в мягком виде в качестве вкусной добавки к типичному воскресному обеду. Я также люблю измельчать его и использовать для покрытия запеченной рыбы, так как это отличный способ придать вкус и добавить овощи к белку.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 филе сибаса или любой белой рыбы (всего около 750 гр.)
1 фенхель
1/4 чайной ложки молотой куркумы
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки гималайской соли
1 веточка розмарина, мелко нарезанная
2—3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
4 веточки свежего орегано (для украшения)
ИНСТРУКЦИИ
1. Разогрейте духовку до 180 С.
2. Вымойте фенхель. Удалите стебли и измельчите сердцевину фенхеля с помощью терки. Поместите измельченный фенхель в миску и смешайте его со всеми остальными ингредиентами.
3. Промойте и обсушите филе морского окуня или белой рыбы, разложите их в смазанной маслом форме для запекания и посыпьте щедрым количеством измельченной смеси фенхеля.
4. Запекайте морского окуня или белую рыбу с корочкой из фенхеля в течение 20—25 минут, посыпьте сверху свежим орегано и наслаждайтесь любимыми овощами.
24. Салат Халлуми и арбуз
Если вы посетили Кипр летом, вы знаете, что ни одно путешествие на этот средиземноморский остров не будет полным без большого арбуза, стоящего на кухонном столе. Вдоль дорог разбросаны старые пикапы, наполненные арбузами, где местные жители продают свои самые большие и сочные сезонные фрукты. В ресторанах в конце трапезы подают толстые ломтики сладких фруктов, часто в качестве дополнения, а в супермаркетах выставлены ряды разрезанных пополам или на четвертинки совершенно спелых арбузов. Неудивительно, что лето всегда ассоциируется с аппетитными арбузами,