Средиземноморская диета: Рецепты от Афин до Рима. Вячеслав Пигарев
измельченных грецких орехов (опционально)
Лимонные цедра для подачи
Инструкции:
Подготовка спаржи:
1. Отрежьте нижние, жесткие концы спаржи. Если спаржа толстая, ее можно почистить, удалив верхний слой кожуры с помощью овощного чистильщика.
Приготовление спаржи:
1. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжаривайте спаржу 3—5 минут, периодически перемешивая, пока она не станет нежной и приобретет золотистый оттенок.
Приготовление заправки:
1. В небольшой миске смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец по вкусу.
Сбор салата:
1. Выложите обжаренную спаржу на блюдо. Полейте ее приготовленной заправкой.
2. По желанию добавьте мягкий козий сыр, измельченные грецкие орехи и посыпьте цедрой лимона.
Подача:
1. Подавайте салат из спаржи теплым или комнатной температуры.
Этот салат из спаржи является прекрасным вариантом для легкого и вкусного блюда. Приятного аппетита!
Глава 3: Рецепты средиземноморского завтрака
Сделайте свой день лучшим с рецептом великолепного средиземноморского завтрака! От лучшей шакшуки до фриттаты со шпинатом или идеального средиземноморского диетического завтрака! Множество простых, полезных и сытных рецептов завтраков, приготовленных в средиземноморском стиле!
1. Рецепт белой фасоли Шакшуки:
Ингредиенты:
2 ст. ложки оливкового масла
1 лук, мелко нарезанный
2 зубчика чеснока, измельченных
1 красный перец, нарезанный кубиками
1 ч. ложка кумина
1 ч. ложка куркумы
1 ч. ложка паприки (сладкой или острой, в зависимости от ваших предпочтений)
1/2 ч. ложки кайенского перца (по желанию)
1 банка (400 г) белой фасоли, промытой и обсушенной
1 банка (400 г) томатов в собственном соку, измельченных
Соль и перец по вкусу
4 яйца
Свежий кинза или петрушка для подачи
Инструкции:
1. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости.
2. Добавьте измельченный чеснок, нарезанный кубиками красный перец, кумин, куркуму, паприку и кайенский перец (если используете). Обжаривайте все ингредиенты в течение 3—5 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
3. Добавьте белую фасоль, томаты в собственном соку, соль и перец по вкусу. Перемешайте и дайте блюду закипеть. Затем уменьшите огонь и дайте тушиться в течение 10—15 минут, пока соус не загустеет.
4. Сделайте в сковороде небольшие углубления и аккуратно разбейте яйца в каждое углубление. Посолите и поперчите яйца. Накройте сковороду крышкой и варите на низком огне до тех пор, пока белки не будут приготовлены, а желтки останутся жидкими, примерно 5—7 минут.
5. Посыпьте свежей кинзой или петрушкой, и подавайте горячим, посыпанным свежемолотым перцем. Подавайте с тостами или