Средиземноморская диета: Рецепты от Афин до Рима. Вячеслав Пигарев
Цельсия.
4. Раскатывание теста:
Разверните тесто и раскатайте его в круг на листе бумаги для выпечки. Перенесите тесто в форму для пирога.
5. Сбор киши:
Равномерно распределите обжаренные спаржу и лук по тесту. Посыпьте тертым сыром.
6. Приготовление яичной смеси:
В миске взбейте яйца, добавьте сливки или молоко, приправы по вкусу. Перелейте эту смесь поверх начинки в тесте.
7. Печь:
Выпекайте киш в предварительно разогретой духовке примерно 30—35 минут или до того, как начинка станет золотистой и завернется.
8. Охлаждение и подача:
Остудите кишу перед нарезкой. Подавайте ее в теплом или комнатном виде.
Киш со спаржей – это отличное блюдо, которое можно подавать как горячим, так и прохладным. Приятного аппетита!
11. Хлеб Барбари – персидские лепешки
Хлеб Барбари, также известный как персидские лепешки, – это вкусный и пушистый иранский хлеб. Вот рецепт, как приготовить его дома:
Ингредиенты:
4 чашки муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка активного сухого дрожжей
1 1/2 чашки теплой воды
2 столовые ложки оливкового масла (или растительного масла)
1 яйцо (для смазывания)
1 чайная ложка черного кунжута (по желанию)
Инструкции:
1. Подготовка дрожжей:
В теплой воде растворите сахар и добавьте сухие дрожжи. Оставьте на 5—10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
2. Приготовление теста:
В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте раствор дрожжей и медленно влейте оливковое масло. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно станет мягким и эластичным (при необходимости добавьте еще муку).
3. Подъем теста:
Покройте миску тестом полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте около 1—2 часов, пока оно не увеличится в размере.
4. Разделение и формирование лепешек:
Разделите тесто на несколько равных частей. На плоской поверхности посыпьте муку и раскатайте каждую часть теста в круглую лепешку толщиной примерно 1 см.
5. Печь:
Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Перенесите лепешки на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой. Смажьте поверхность лепешек взбитым яйцом и посыпьте черным кунжутом.
6. Выпекание:
Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 10—15 минут, или пока лепешки не станут золотистыми.
7. Охлаждение и подача:
Остудите лепешки перед подачей. Хлеб Барбари идеально подходит для подачи с маслом, сыром, овощами или любыми другими предпочтительными добавками.
Приятного аппетита!
12. Лаблаби – тунисское рагу из нута
Лаблаби – это тунисское блюдо, представляющее собой рагу из нута, чаще всего приготовленное с добавлением куминовой приправы, чеснока и оливкового масла. Вот простой рецепт тунисского лаблаби:
Ингредиенты:
1 чашка нута (замоченного перед использованием)
2 луковицы,