Средиземноморская диета: Рецепты от Афин до Рима. Вячеслав Пигарев
Добавьте фасоль и каперсы, перемешайте.
7. Влейте в сковороду взбитые яйца и перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились по яйцам.
8. Перенесите сковороду в разогретую духовку и готовьте 15—20 минут или до тех пор, пока фриттата не станет золотистой и приготовится.
9. Посыпьте свежей кинзой перед подачей.
Это блюдо отлично подходит для завтрака, обеда или ужина. Подавайте его горячим или в прохладном виде. Приятного аппетита!
3. Киши с шпинатом и грибами:
Ингредиенты:
Для теста:
1,5 чашки пшеничной муки
1/2 чашки сливочного масла (замороженного и нарезанного)
1/4 чашки ледяной воды
1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
200 г шпината, мелко нарезанного
200 г грибов (шампиньоны, лисички и др.), порезанных
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 ст. ложка оливкового масла
200 г твердого сыра (гауда, эменталь и др.), натертого
Соль и перец по вкусу
3 яйца
1,5 чашки сливок или молока
Инструкции:
1. Приготовление теста: В миске смешайте муку, нарезанное масло и соль. Добавьте ледяную воду и быстро замесите тесто. Оберните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Приготовление начинки: Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук и чеснок до мягкости. Добавьте грибы и шпинат, готовьте, пока грибы не станут золотистыми и вся жидкость не выпарится. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Сборка киши: Раскатайте тесто и выложите его в форму для пирога. Поставьте в холодильник на 10 минут. После этого наколите дно теста вилкой, чтобы избежать образования пузырей во время выпекания.
Поставьте на дно теста половину тертого сыра. Затем выложите обжаренные грибы и шпинат. Посыпьте оставшимся сыром.
4. Приготовление заливки: В миске взбейте яйца, добавьте сливки или молоко. Посолите и поперчите. Залейте начинку яичной смесью.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия в течение 30—40 минут или до золотистой корки.
Дайте кише постоять 10 минут перед подачей. Нарежьте на порции и подавайте теплой. Приятного аппетита!
4. Яичные кексы «Спанакопита»
Ингредиенты:
1/2 фасолевого листа слоеного теста (или пельменей)
1 столовая ложка оливкового масла
1 красный лук, мелко нарезанный
2 зубчика чеснока, измельченных
200 г свежего шпината, порванного или мелко нарезанного
3 яйца
1/2 чашки молока
100 г фета сыра, измельченного
Соль и перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
1/4 чашки тертого пармезана для посыпки (по желанию)
Инструкции:
Подготовка теста:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Если вы используете слоеное тесто, раскатайте его и разрежьте на квадраты, чтобы поместить в формы для кексов.
Приготовление