Рецепты узбекской кухни. Алексей Выдрин
слоями: помидоры, лук, зелень. Каждый слой слегка посыпайте зирой и чёрным перцем.
5. Полейте салат растительным маслом.
6. Подавать сразу, не перемешивая – это важно для сохранения аромата.
2. Курт (Сушёный солёный творог)
Ингредиенты (на 20 шариков):
– Сухой творог (фетир) – 500 г.
– Соль – 1 ч. л.
– Вода – 2—3 ст. л.
Приготовление:
1. Творог перетрите через сито, чтобы он стал максимально однородным.
2. Добавьте соль и тщательно перемешайте.
3. По каплям добавляйте воду, чтобы масса стала пластичной.
4. Скатайте из творога небольшие шарики диаметром 2—3 см.
5. Разложите их на противень и оставьте в хорошо проветриваемом месте на 2—3 дня для сушки.
6. Курт готов к подаче как самостоятельная закуска или в составе других блюд.
3. Салат из редиса с укропом
Ингредиенты (на 4 порции):
– Редис – 300 г.
– Укроп – 1 пучок.
– Сметана – 100 мл.
– Соль – по вкусу.
– Перец чёрный молотый – по вкусу.
Приготовление:
1. Редис нарежьте тонкими кружочками или натрите на тёрке.
2. Укроп мелко порубите.
3. В миске смешайте редис и укроп.
4. Заправьте салат сметаной, добавьте соль и перец. Хорошо перемешайте.
5. Подавайте охлаждённым, украсив веточками укропа.
4. Овощное ассорти по-узбекски
Ингредиенты (на 4 порции):
– Свежие огурцы – 200 г.
– Помидоры – 200 г.
– Перец сладкий – 1 шт.
– Лук зелёный – 1 пучок.
– Петрушка – 1 пучок.
– Уксус 6% – 1 ст. л.
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Огурцы, помидоры и перец нарежьте крупными кусками.
2. Лук нарежьте мелкими кольцами, петрушку порубите.
3. Все овощи сложите в глубокую миску, слегка посолите.
4. Полейте уксусом и растительным маслом. Перемешайте.
5. Дайте настояться 5—10 минут. Подавайте охлаждённым.
5. Салат из редьки с морковью
Ингредиенты (на 4 порции):
– Редька зелёная – 200 г.
– Морковь – 200 г.
– Чеснок – 2 зубчика.
– Зира – 1/2 ч. л.
– Соль – по вкусу.
– Растительное масло – 3 ст. л.
– Уксус 6% – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Редьку и морковь натрите на крупной тёрке.
2. Чеснок пропустите через пресс.
3. В глубокой миске смешайте овощи, добавьте соль, зиру и уксус.
4. Разогрейте растительное масло, залейте им салат и быстро перемешайте.
5. Подавать сразу, украсив зёрнами зиры.
6. Салат из баклажанов с помидорами
Ингредиенты (на 4 порции):
– Баклажаны – 3 шт. (средние).
– Помидоры – 3 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика.
– Растительное