Рецепты узбекской кухни. Алексей Выдрин
300 г.
– Курдюк – 100 г.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Чеснок – 1 зубчик.
– Зира – 1/2 ч. л.
– Соль – по вкусу.
– Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте крупными кубиками.
2. Курдюк нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до хрустящего состояния.
3. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на курдючном жире до золотистого цвета.
4. Соедините картофель, лук и курдюк. Добавьте зиру, соль, выдавите чеснок.
5. Заправьте растительным маслом, хорошо перемешайте.
14. Острая капуста с паприкой
Ингредиенты (на 4 порции):
– Капуста – 300 г.
– Морковь – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика.
– Красный молотый перец – 1/4 ч. л.
– Сладкая паприка – 1/2 ч. л.
– Уксус 6% – 2 ст. л.
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Капусту нашинкуйте тонкими полосками, морковь натрите на крупной тёрке.
2. Чеснок пропустите через пресс.
3. Смешайте овощи, добавьте соль, красный перец и паприку.
4. Влейте уксус и растительное масло, тщательно перемешайте.
5. Оставьте на 30 минут для пропитки перед подачей.
15. Салат из огурцов с чесноком и зирой
Ингредиенты (на 4 порции):
– Огурцы – 300 г.
– Чеснок – 2 зубчика.
– Зира – 1/2 ч. л.
– Соль – по вкусу.
– Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Огурцы нарежьте тонкими кружочками.
2. Чеснок пропустите через пресс.
3. Смешайте огурцы с чесноком, добавьте зиру и соль.
4. Заправьте растительным маслом, хорошо перемешайте.
5. Подавайте сразу, чтобы огурцы сохранили свежесть.
16. Салат с гранатом и редькой
Ингредиенты (на 4 порции):
– Редька зелёная – 200 г.
– Зёрна граната – 100 г.
– Петрушка – 1 пучок.
– Уксус 6% – 1 ст. л.
– Соль – по вкусу.
– Перец чёрный молотый – по вкусу.
Приготовление:
1. Редьку натрите на крупной тёрке.
2. Петрушку мелко порубите.
3. Смешайте редьку, гранатовые зёрна и петрушку.
4. Заправьте уксусом, солью и чёрным перцем. Хорошо перемешайте.
17. Салат из курицы с айвой
Ингредиенты (на 4 порции):
– Куриное филе – 300 г.
– Айва – 1 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Зира – 1/2 ч. л.
– Соль – по вкусу.
– Перец чёрный молотый – по вкусу.
Приготовление:
1. Куриное филе отварите до готовности, остудите и нарежьте тонкими полосками.
2. Айву очистите от семян и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле