Рецепты узбекской кухни. Алексей Выдрин
Смешайте воду, уксус, соль и сахар, размешайте до растворения.
3. Чеснок нарежьте тонкими пластинками.
4. Сложите редьку в банку, пересыпая чесноком, и залейте маринадом.
5. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре, затем охладите.
6. Подавать как закуску или гарнир к мясным блюдам.
8. Лобио из фасоли с зеленью
Ингредиенты (на 4 порции):
– Красная фасоль – 200 г.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Укроп – 1 пучок.
– Петрушка – 1 пучок.
– Чеснок – 2 зубчика.
– Растительное масло – 3 ст. л.
– Соль – по вкусу.
– Чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Фасоль замочите на ночь, затем сварите до мягкости. Откиньте на дуршлаг.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку фасоль и готовьте 5 минут, периодически помешивая.
4. Петрушку, укроп и чеснок мелко нарежьте, добавьте в фасоль.
5. Приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте.
6. Подавайте тёплым или холодным.
9. Салат с курдюком и помидорами
Ингредиенты (на 4 порции):
– Курдюк – 150 г.
– Помидоры – 3 шт.
– Лук зелёный – 1 пучок.
– Уксус 6% – 1 ст. л.
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Курдюк нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
2. Помидоры нарежьте крупными ломтиками.
3. Зелёный лук мелко порубите.
4. Смешайте помидоры, курдюк и лук в салатнике.
5. Заправьте уксусом и растительным маслом, посолите по вкусу.
10. Салат из капусты с уксусом и зирой
Ингредиенты (на 4 порции):
– Белокочанная капуста – 300 г.
– Морковь – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика.
– Уксус 6% – 2 ст. л.
– Зира – 1/2 ч. л.
– Соль – по вкусу.
– Сахар – 1 ч. л.
– Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Капусту нарежьте тонкой соломкой, слегка помните руками с солью.
2. Морковь натрите на крупной тёрке.
3. Чеснок пропустите через пресс.
4. Смешайте уксус, сахар и зиру, добавьте растительное масло.
5. Соедините капусту, морковь и чеснок, заправьте приготовленным маринадом.
6. Оставьте на 15—20 минут для пропитки перед подачей.
11. Салат из нута с зеленью
Ингредиенты (на 4 порции):
– Нут (турецкий горох) – 200 г.
– Лук красный – 1 шт.
– Петрушка – 1 пучок.
– Укроп – 1 пучок.
– Растительное масло – 3 ст. л.
– Лимонный сок – 1 ст. л.
– Соль – по вкусу.
– Перец чёрный молотый – по вкусу.
Приготовление:
1. Нут замочите на ночь,