Аюрведа. Пищеварительный огонь – энергия жизни, счастья и молодости. Сухас Г. Кширсагар
в которых мне довелось работать, были оснащены хорошими кухнями, и именно там я научился разрабатывать целостные рационы питания в зависимости от сути проблемы пациента и уделять особое внимание причинам ее появления – вместо того чтобы просто иметь дело с конкретной симптоматикой.
Степень бакалавра в области аюрведической медицины и хирургии я получил в Университете Пуна, который находится в одноименном городке к юго-востоку от Мумбаи. Затем я продолжил там образование и выучился на магистра. После выпуска, я занялся практикой в неразвитых районах на задворках Пуна, пока однажды основатель движения Трансцендентальной медитации, йогин Махариши Махеш, не пригласил меня присоединиться к его команде в Нидерландах. Это в корне изменило мою жизнь, так как Махариши искал традиционных практиков Аюрведы, чтобы познакомить с этим направлением Запад. К тому моменту мне исполнилось 25 лет, и я скептически относился к преподаванию Аюрведы за пределами родной восточной культуры. Но я доверился происходящему, сделал шаг и никогда более не оглядывался назад. В течение десяти лет совместной работы с Махариши я побывал в 38 странах и, в конце концов, в 1999 году переехал в Америку, чтобы руководить всемирно известным оздоровительным центром Панчакарма в городе Фэйрфилд, штат Айова. Постоянно проживая там, я продолжал много путешествовать по США, чтобы преподавать.
Знакомство с западной культурой существенно на меня повлияло. Кроме необходимости изучать английский язык, погружение в западный стиль жизни дало мне новое представление о мире и о моем месте в нем. У меня не заняло много времени, чтобы заметить результаты западного способа питания, в котором отсутствуют существенные питательные элементы, на здоровье людей. Мое аюрведическое образование утвердило меня в представлении, что еда сама по себе является лекарством, однако я нигде не видел целебной пищи. Это сподвигло меня найти способы обеспечивать полноценное питание своих пациентов, делясь с ними простыми и практичными секретами приготовления пищи, которая содержала бы все необходимые элементы и при этом была проста и для переваривания, и для готовки. Мои рецепты должны были отвечать еще двум существенным требованиям: 1) оказывать омолаживающее воздействие и избавлять от шлаков; 2) успокаивать ум, поскольку многие из моих пациентов страдали от ежедневного изматывающего стресса и тревоги. Довольно скоро я начал рекомендовать им древние индийские рецепты и результаты, которые я наблюдал, говорили сами за себя.
Я консультировал огромное количество людей с самыми разными судьбами, многие из которых приходили в мою клинику в Санта-Круз, когда чувствовали разочарование в возможностях западной медицины справиться с их заболеваниями, другие просто хотели «чувствовать себя лучше», имея большое количество смутных, недиагностируемых симптомов. Иные надеялись обрести большую устойчивость в отношении грядущих заболеваний и расстройств, и в то же время научиться по-новому справляться со стрессом,