Аюрведа. Пищеварительный огонь – энергия жизни, счастья и молодости. Сухас Г. Кширсагар
один из основателей древнего искусства и науки Аюрведа; родился в 300 г. до н. э., считается основателем медицины.
Если бы передо мной стояла задача сформулировать Диету горячего животика в двух словах, ими были бы: «пищеварительный огонь». Сейчас это словосочетание может показаться вам чересчур эзотеричным или чем-то в духе нью-эйдж, но это одна из самых древних идей на нашей планете, в отношении которой современная наука может предоставить ошеломляющие доказательства любому человеку, который хочет прожить долгую здоровую жизнь. Диета горячего животика – революционная программа питания, имеющая глубокие научные основания, но укоренена она в древней науке Аюрведы, чтобы помочь вам сделать нечто большее, нежели просто избавиться от нескольких лишних сантиметров в области талии. Вы испытаете радикальные изменения в своем жизненном тонусе, ощущении благополучия и уверенности в себе. Хотя, возможно, вы открыли эту книгу с единственной надеждой увидеть, как стрелка на ваших весах ползет вниз, по мере того, как исчезает лишний вес, я хотел бы, чтобы вы взглянули на происходящее с более широкой перспективы, так как одновременно с этим вы всерьез снизите риск возникновения целого ряда заболеваний, почувствуете энергию и жизненный энтузиазм. Я полагаю, довольно показательно, что одно из самых старых слов в современной науке, которое относится к концу XVII века – «жизнерадостный» (eupeptic), что означает «обладающий хорошим обменом веществ, радостный и оптимистичный». Оба слагаемых – хорошее пищеварение и счастье – идут рука об руку.
Фаза ускорения
Диета горячего животика чрезвычайно проста, недвусмысленна и подходит людям с любыми предпочтениями в еде, но вместе с тем она нацелена на то, чтобы снизить степень гибкости, которая может нарушить ход диеты и обеспечить максимальные результаты, которые настроят вас следовать здоровым привычкам в питании в течение всей жизни. Диета горячего животика детально описывает каждое блюдо, которое вы будете употреблять в течение этой фазы, однако дает пространство для замены ингредиентов так, что вы можете не употреблять некоторые из них (или даже пропускать какие-то из приемов пищи), если пожелаете.
Хотя я попрошу вас воздержаться от употребления некоторых продуктов в течение этой фазы диеты, это не потому что я считаю их «плохими» или «нездоровыми». Многие сегодняшние диеты демонизируют такие ингредиенты, как глютен, молочные продукты, мясо, кофеин, алкоголь, продукты неорганического происхождения, но делают это, основываясь на неверных предпосылках. Разумеется, некоторые из перечисленных продуктов приносят определенным людям проблемы со здоровьем и по этой причине их лучше избегать. Но с моей точки зрения, суть проблемы состоит в избирательном подходе к питанию. Я работал с огромным количеством людей, которые придерживались диет, основанных на исключении каких-либо продуктов, без всякой пользы. Разумеется, вначале они теряли вес, но затем им либо не удавалось сделать так, чтобы вес продолжал уходить,