Салаты из мяса, рыбы, птицы. Для села и столицы. Агафья Звонарева

Салаты из мяса, рыбы, птицы. Для села и столицы - Агафья Звонарева


Скачать книгу
заправкой. Выложить в салатник горкой и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и листиками эстрагона.

      Состав: мясо цыпленка 75 г, красный стручковый перец 100 г, зеленый горошек 75 г, рис 100 г; для заправки: уксус 10 г, оливковое масло 10 г, готовая горчица 15 г; зелень петрушки 5 г, эстрагон 5 г.

      Салат из курицы с цветной капустой

      Курицу и сваренные овощи нарезать кубиками, смешать с соусом и украсить кочешками цветной капусты, ломтиками моркови и листиками зелени.

      Состав: вареное или жареное куриное мясо 300 г, цветная капуста 12 кочана, горошек 1 стакан, морковь 12 шт., майонез или сметанный соус 1 стакан, зелень укропа или петрушки.

      Салат из куриного мяса

      Куриное мясо отделить от костей. Очищенные от кожуры огурцы, картофель, мясо и яйца нарезать кубиками. В майонез замешать соль, сахар, перец, лимонный сок и томатную пасту. В соус положить сначала огурцы, мясо, горошек и яйца, потом – картофель, все осторожно перемешать. Украсить горошком, яйцом и зеленью. Маринованные огурцы можно заменить свежими. К соусу можно добавить 2—3 столовые ложки сливок.

      Состав: вареное или жареное мясо курицы 500 г, картофель 2 шт., маринованные огурцы 3 шт., зеленый горошек 0,75 стакана, яйца 3 шт., майонез 1 банка, сок лимона 1 ст. ложка, томатная паста 1 ч. ложка, перец, соль, сахар, зелень.

      Салат из цыпленка

      Сельдерей и вареное филе цыпленка нарезать соломкой, вареные макароны – на части по 4 см, маринованные грибы и помидоры – ломтиками, вареные яйца мелко покрошить. Все посолить, поперчить, смешать и заправить майонезом.

      Выложить горкой, полить майонезом и украсить продуктами, входящими в состав салата, и зеленью петрушки.

      Состав: мясо цыпленка 50 г, сельдерей 50 г, макароны 40 г, грибы 30 г, помидоры 30 г, яйцо 1 шт., майонез 40 г, соль, перец, зелень.

      Салат заграничный

      Сварить фасоль до готовности в воде или в курином бульоне, добавив пучок огородной зелени.

      Откинуть на дуршлаг, затем выложить в салатник, добавить рубленое куриное мясо, кукурузу, салат, помидоры (лучше миниатюрные «виноградные»), рубленый эстрагон.

      Разбавить майонез йогуртом и залить им салат. Вместо майонеза можно приготовить соус «Винегрет», используя винный или яблочный уксус.

      Состав: вареное белое куриное мясо 300 г, белая сухая фасоль 1 кг, консервированная кукуруза 0,5 банки, свежий зеленый салат 150 г, миниатюрные «виноградные» помидоры 200 г, майонез 200 г, натуральный йогурт 1 упаковка, эстрагон, зелень.

      Салат жгучий

      Измельченный (натертый) сельдерей, вареное филе цыпленка, нарезанное соломкой, красный стручковый перец, нарезанный кольцами, и листья салата посолить, перемешать, полить салатной заправкой.

      Продукты берутся произвольно.

      При подаче украсить продуктами, входящими в состав салата, и зеленью.

      Салат


Скачать книгу