Большая книга рецептов для православных постов и праздников. Отсутствует
блюда
Тушеные баклажаны
Ингредиенты
Баклажаны – 700 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Чеснок – 25 г
Масло растительное – 40 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны моют, нарезают небольшими кусочками, выкладывают в казан, посыпают солью и перцем, заливают растительным маслом и тушат до полуготовности. Затем добавляют очищенные, вымытые и мелко нарезанные морковь, лук и чеснок, при необходимости вливают немного кипяченой воды и тушат до готовности.
Баклажаны с картофелем
Ингредиенты
Баклажаны – 500 г
Картофель – 100 г
Лук репчатый – 150 г
Паста томатная – 25 г
Вино красное – 200 мл
Чеснок – 50 г
Мука пшеничная – 25 г
Масло растительное – 80 мл
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны моют, нарезают кружочками, посыпают солью и перцем, обваливают в муке и обжаривают в разогретом масле вместе с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком.
Очищенный и вымытый картофель нарезают крупными кусочками и обжаривают отдельно.
Затем его смешивают с баклажанами, заливают горячей водой так, чтобы жидкость едва покрывала продукты, добавляют вино, соль, перец и тушат на углях около 15 мин. Чеснок очищают, моют, зелень моют.
За 10 мин до готовности добавляют томатную пасту, рубленые чеснок и зелень.
Баклажаны с овощами
Ингредиенты
Баклажаны – 400 г
Морковь – 150 г
Лук репчатый – 150 г
Картофель – 200 г
Перец болгарский – 70 г
Помидоры – 70 г
Масло растительное – 70 мл
Соус соевый – 70 мл
Чеснок – 20 г
Зелень петрушки и кинзы – по 1 пучку
Имбирь
Соль и перец красный молотый по вкусу
Способ приготовления
Картофель и морковь очищают, моют и нарезают соломкой. Баклажаны моют, нарезают кубиками, кладут в глубокую емкость, заливают соевым соусом, добавляют перец, имбирь и очищенный, вымытый и мелко нарезанный чеснок, перемешивают и маринуют 15 мин.
Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена, помидоры и зелень моют, лук очищают и моют. Перец, помидоры и лук нарезают кубиками.
Баклажаны выкладывают в казан с раскаленным растительным маслом и жарят 5 мин, непрерывно помешивая. Добавляют в казан морковь, картофель, лук, соль, перемешивают и жарят 7 мин, помешивая. После этого в казан кладут помидоры, перец и лук, заливают водой так, чтобы она покрывала овощи, доводят до кипения и тушат 10 мин.
За 5-7 мин до готовности добавляют мелко нарубленную зелень петрушки и кинзы.
Картофель под соусом
Ингредиенты
Картофель – 400 г
Масло растительное – 30 мл
Лук репчатый – 200 г
Паста