Большая книга рецептов для православных постов и праздников. Отсутствует
судака отварное – 400 г
Помидоры – 2 шт.
Перец болгарский – 2 стручка
Зелень кинзы и базилика – по 1/2 пучка
Чеснок – 1 зубчик
Масло оливковое – 50 мл
Соль и перец красный молотый по вкусу
Способ приготовления
Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу и крупно нарезают. Чеснок очищают, моют. Зелень базилика и кинзы моют, нарезают.
Для приготовления соуса смешивают в блендере помидоры, чеснок, зелень, оливковое масло, соль и перец. Болгарский перец моют, удаляют семена и плодоножки, нарезают кольцами.
Филе судака нарезают тонкими ломтиками, выкладывают на тарелку, сверху кладут кольца болгарского перца. Салат поливают приготовленным соусом.
Салат из сома с огурцами и оливками
Ингредиенты
Филе сома отварное – 300 г
Огурцы – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Оливки без косточек – 100 г
Зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка
Масло оливковое – 50 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Огурцы моют, очищают, нарезают кубиками. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Зелень укропа и петрушки моют, мелко нарезают (несколько веточек оставляют для украшения).
Оливки разрезают пополам. Филе сома нарезают кубиками, смешивают с огурцами, луком, оливками и зеленью, солят, перчат, заправляют оливковым маслом, перемешивают и перекладывают в салатник. Салат украшают веточками укропа и петрушки.
Салат «Восточный»
Ингредиенты
Осетрина отварная – 300 г
Курага – 150 г
Орехи грецкие очищенные – 70 г
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень кинзы – 1/2 пучка
Масло растительное – 50 мл
Сок лимонный – 30 мл
Мед – 1 чайная ложка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Курагу промывают в теплой воде, нарезают небольшими кусочками. Лук очищают, моют, нарезают кольцами. Зелень кинзы моют, мелко нарезают.
Орехи измельчают. Осетрину нарезают кубиками, смешивают с курагой, луком и кинзой, солят, перчат, приготовленную смесь выкладывают в салатник. Растительное масло смешивают с лимонным соком и медом. Салат поливают получившейся смесью и посыпают орехами.
Салат из белуги с рисом и шампиньонами
Ингредиенты
Филе белуги отварное – 300 г
Рис – 150 г
Шампиньоны – 500 г
Майонез постный – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Салат зеленый – 1 пучок
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Масло растительное – 50 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Рис промывают, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито, охлаждают. Шампиньоны моют, нарезают ломтиками. Лук очищают, моют, мелко нарезают. Шампиньоны и лук обжаривают на сковороде