Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец. Сборник рецептов
накрыть крышкой и потушить минут 5 на маленьком огне. Разогреть духовку до 200 °C.
В форму выложить рыбу, а сверху – смесь из овощей.
Посыпать тертым сыром и разложить оливки.
Запекать минут 10–15.
Кабачок с рыбой и сыром
• 2 небольших кабачка (15–20 см)
• 300 г филе белой рыбы
1 маленькая морковь
• 1 маленькая луковица
50 г сыра твердых сортов
сливочное масло – укроп
соль
Филе рыбы мелко нарезать. На сливочном масле припустить репчатый лук, нарезанный кубиками, и морковь, тертую на крупной терке.
Натереть сыр и соединить с овощами и рыбой. Посолить.
Кабачок очистить от кожуры, если это требуется. Разрезать пополам, аккуратно ложечкой вырезать сердцевину.
Нафаршировать кабачки полученным фаршем.
Готовить в духовке 30–40 мин. При подаче на стол украсить зеленью.
Цуккини с соусом из йогурта
• 600 г цуккини
1 пучок петрушки
200 г йогурта из цельного молоки
• 4 ст. ложки оливкового масла
• сок 1 лимона
• 3–4 зубчика чеснока
черный молотый перец
• соль по вкусу
Листочки петрушки оборвать со стеблей, вымыть, дать воде стечь и мелко нарубить листья.
Смешать их с йогуртом, оливковым маслом и лимонным соком. Очистить чеснок и выдавить его в йогурт.
Посолить и поперчить соус, до подачи на стол поставить в холодильник.
Цуккини вымыть и нарезать ломтиками толщиной 5 мм. Посолить и поперчить с обеих сторон.
Смазать решетку растительным маслом и жарить на нем цуккини до появления хрустящей корочки.
Облить горячие ломтики цуккини холодным соусом.
Пестрые шашлыки из овощей и сыра
• 4 цуккини
500 г картофеля
соль
• 50 г растопленного сливочного масла с зеленью
• 2 маленьких баклажана
• 250 г маленьких помидоров
• 2 маленькие луковицы
• по 1 красному, зеленому и желтому сладкоому перцу
100 г маринованного чеснока
• 100 мл растительного масла для гриля или растительного масла с пряной зеленью
• черный молотый перец
200 г нарезанного тонкими ломтиками копченого сала
• 400 г сыра для раклет, нарезанного тонкими ломтиками, или по 200 г эдамского сыра и сыра гауда
Картофель очистить и вырезать из него специальной выемкой шарики. Варить картофельные шарики в подсоленной воде до готовности.
Слить воду, наколоть картофель на небольшие деревянные шампуры и смазать их сливочным маслом с пряной зеленью.
Цуккини и баклажаны вымыть, нарезать вдоль очень тонкими ломтиками. Скатать из ломтиков баклажанов и цуккини рулетики и нанизать на отдельные шампуры.
Помидоры вымыть, проколоть их кожицу. Луковицы очистить и разрезать на 4 части. Четвертинки разрезать пополам и разобрать на отдельные чешуйки. Попеременно нанизать на шампуры лук и томаты. Стручки перца очистить, удалить семена, нарезать кусочками.